Sevilla is dé Spaanse foodstad voor 2026: dit wil je eten en doen

Alleen al omdat Sevilla een van de zonnigste en warmste plekken van Spanje is, vind ik het een heerlijke stad om te vertoeven. Tel daar de historische binnenstad bij op, samen met de gastvrijheid van de locals én alle geweldige restaurants – en je hebt de ideale Spaanse stad voor een stedentrip naar de zon.

De stad straalt een al eten en gastronomie uit, op elke hoek vind je wel een sfeervol barretje of restaurant. Of het nu gaat om lokale producten, typische gerechten uit Andalusië of fine dining waarbij je culinair in de watten wordt gelegd, in Sevilla ga je nooit met trek naar huis.

Het liefst ontdek ik een nieuwe stad al etend. Boek bijvoorbeeld een foodtour door Sevilla, ontdek de overdekte markt vol met lokale producten of volg een authentieke kookworkshop.

Spaanse steden zoals Barcelona en Valencia blijven ongelooflijk populair. Terecht, want je kunt in beide steden erg goed eten en op het gebied van kunst en cultuur kom je ook niets tekort. Maar dé nieuwe foodstad van Spanje is toch echt Sevilla.

In de stad – zeker buiten het seizoen om – struikel je nog niet over de toeristen, daarnaast hebben de meeste restaurants nog menukaarten in het Spaans, en niet in het Engels. Iets wat altijd een goed teken is. Daarnaast is het een stad waar veel jonge chef-koks naartoe zijn getrokken, mede door alle lokale ingrediënten van hoge kwaliteit.

Condé Nast Traveler noemt Sevilla zelfs een van de allerbeste plekken om te eten in 2026, en prijst de stad om de combinatie van klassieke tapasbars en een nieuwe generatie restaurants die de smaken van Andalusië presenteren in prachtige gerechten. Ook Michelin laat zien dat er culinair veel gebeurt: de gids noemt bijna twintig restaurants in Sevilla die meer dan de moeite waard zijn.

Benieuwd naar de beste restaurants in de stad, van tapas tot aan fine dining? Bekijk snel alle tips:

Sevilla is een stad waar eten vanzelf onderdeel wordt van je dag. Je begint ’s ochtends met een goede kop koffie – het liefst een cortado – en pan con tomate. Rond lunchtijd bestel je gazpacho, een koude soep om mee af te koelen. Heb je niet zoveel moeite met de temperatuur? Ga dan voor espinacas con garbanzos, een stoofpotje uit Andalusië met verse spinazie, kikkererwten en een rijke saus van olijfolie, tomaten, ui en flink wat knoflook.

’s Avonds schuif je aan bij een van de vele tapasbarretjes. Het liefst maak ik een tour, waarbij ik bij verschillende barretjes de lokale specialiteit bestel. Liever uitgebreid uit eten? Ook dat kan, de stad telt ongelooflijk veel restaurants. Van eeuwenoude tavernes waar jamón aan het plafond hangt en sherry in kleine glazen wordt geschonken, tot aan moderne restaurants met geweldige menu’s.

El Rinconcillo is misschien wel een van de oudste barretjes van Sevilla, ze bestaan al sinds 1670. De menukaart staat vol met authentieke gerechten, bereid met de lekkerste lokale producten.

Restaurants zoals Cañabota laten juist de andere kant van Sevilla zien als het op eten aankomt. Je vindt het restaurant vlak bij de Capilla de San Andrés, een prachtige kapel in de stad. Qua sfeer lijkt het alsof je een goede gastrobar binnenstapt, maar het restaurant is veel meer dan dat. Het is dan ook niet voor niets dat ze over een Michelinster beschikken.

Het menu bestaat uit smaakvolle gerechten, bereid met voornamelijk lokale ingrediënten zoals verse vis en zeevruchten. Reserveer overigens ruim van tevoren om zeker te zijn van een tafeltje.

Sevilla staat bekend als de stad van de tapas, dus daar kom je natuurlijk niet onderuit. Denk aan typisch Spaanse gerechtjes zoals jamón ibérico, verschillende soorten croquetas, tortillitas de camarones (dunne beignets met garnalen), salmorejo en gazpacho (koude soepen), boquerones, ensaladilla rusa en natuurlijk het stoofpotje espinacas con garbanzos.

Ook gefrituurde vis, vullende stoofgerechten en frisse tapas met sinaasappel, olijfolie en amandel passen goed bij de stad en de regio Andalusië. Huisgemaakte vermout of een glas droge sherry kan ook niet ontbreken tijdens je bezoek aan Sevilla. Zie je veel locals aan de bar staan ergens? Dan weet je waarschijnlijk dat je goed zit…

Meer typisch Spaanse gerechten die je niet kunt missen als je in Spanje bent? Bekijk deze tips eens:

Sevilla is bovendien overzichtelijk genoeg voor een lang weekend of een week. Veel van de leukste wijken liggen op loopafstand van elkaar, onderweg kom je voldoende plekken tegen waar je kunt uitrusten. Genoeg parken, pleinen en plekjes langs de rivier.

Combineer bijvoorbeeld de Kathedraal van Sevilla, het Real Alcázar (het oudste nog in gebruik zijnde koninklijke paleis van Europa) en de wijk Santa Cruz met een uitgebreide lunch, een marktbezoek en een avondje tapas in de wijken Triana of El Arenal.

De stad bestaat niet alleen maar uit musea, restaurants en barretjes – ook de verschillende overdekte markten zijn het bezoeken meer dan waard. Hier vind je dagelijks verse en lokale producten en kijk je je ogen uit. Dit zijn mijn favorieten:

Deze overdekte markthal vind je in de wijk Triana, in het hart van de wijk. Steek de Trianabrug over om de wijk binnen te wandelen en geniet van het prachtige uitzicht.

Eenmaal aangekomen bij de markt kijk je je ogen uit, overal zie je vers fruit, vleeswaren en diverse drankjes. Neem plaats aan een barretje en bestel wat verse oesters en een glas cava, of slenter lekker een middagje over de markt.

Deze culinaire markt is relatief nieuw (ondanks dat het de oude visafslag is), maar vlak ‘m niet uit. Hier komen namelijk gastronomie en cultuur samen, je zult dan ook veel locals tegenkomen op de markt. Neem plaats bij verschillende eettentjes, waar je voor weinig geld de lekkerste gerechten eet – vaak vers voor je neus bereid.

Deze overdekte markt is niet alleen goed voor je maag om te bezoeken, het is ook een lust voor het oog. Het prachtige gebouw is gevuld met ontzettend veel eten, van de beste bakkers tot aan kleine tapasbarretjes – waar je regelmatig de lekkerste wijnen en bieren kunt proeven.

Er zijn meer dan genoeg hotels te vinden in Sevilla, al is het Only YOU Hotel een van mijn favorieten. Het hotel ligt op loopafstand van het historische centrum en in de buurt van het station. De kamers zijn prachtig, het team is ontzettend gastvrij én je kunt er ook nog eens goed borrelen en eten.

Het NH Sevilla Plaza de Armas biedt een prachtig uitzicht op het gelijknamige plein, daarnaast heeft het hotel een heerlijk buitenzwembad. Ook hier kun je goed eten en het centrum ligt op loopafstand.

Kortom; Sevilla is geen nieuwe bestemming, maar wel een stad die culinair in de schijnwerpers staat. Natuurlijk blijf ik fan van Spaanse steden zoals Barcelona, Valencia, Madrid en Malaga, al wordt Sevilla terecht geroemd door verschillende platforms en magazines. Zelf ervaren? Boek een stedentrip en ontdek deze heerlijke Spaanse stad.