Eten in Canada: dit zijn dé gerechten die je wilt eten

Ga je binnenkort op reis naar Canada? Ontdek dan niet alleen de prachtige natuur en levendige steden, maar ook de culinaire kant van het land. De keuken van Canada is erg smaakvol en combineert smaken van over de hele wereld. Geniet als een echte local van bijvoorbeeld verse zalm, poutine of wild.

Canadezen zijn ontzettend gastvrij, iets wat je niet alleen in de vele restaurants merkt. Ook qua ingrediënten is het land rijk, zo vind je in Canada geweldige oesters en zalm, smaakvol fruit – zoals heerlijke bessen – en ahornsiroop. Wij zetten het eten dat je in Canada niet wilt missen op een rijtje.

Kun je niet wachten om het typische eten uit Canada zelf te proeven? Neem dan vooral eens contact op met de reisadviseurs van Little America. Dit reisbureau is gespecialiseerd in op maat gemaakte reizen naar Canada en de Verenigde Staten, en kan je helpen om een unieke en onvergetelijke reis samen te stellen.

Op deze manier proef je Canada op jouw manier. In een persoonlijk gesprek kun je al je wensen en dromen met een gespecialiseerde reisadviseur bespreken, vervolgens stippelt Little America de reis uit die precies bij jouw voorkeuren past.

Poutine is een populaire klassieker in Canada. Het is een gerecht dat bestaat uit knapperige frietjes, cheese curds (jonge, verse stukjes wrongel die ontstaan tijdens de eerste fase van het kaasmaken) en een warme, rijke vleesjus. De warme jus zorgt ervoor dat de kaas iets smelt, wat het gerecht nóg lekkerder maakt.

Zie het een beetje als de Canadese versie van een frietje stoofvlees of een kapsalon – maar dan nét even anders. De naam poutine is afgeleid van een lokaal dialect, het betekent zoiets als rommel of een zooitje.

Er gaan veel verhalen rond over waar eggs benedict nu precies vandaan komen, al lijkt het gerecht ontstaan te zijn in New York. Desalniettemin is het een ontzettend populair gerecht in Canada, je vindt de typische eggs benny dan ook overal op de menukaart.

Het liefst eet ik ze met bacon on the side, waarbij je in Canada natuurlijk voor Canadian bacon kiest. Het verschil met de bacon die wij kennen is dat de Canadese variant wat magerder is, omdat het van de varkenslende komt, in plaats van de varkensbuik. Deze bacon is erg mals, ietwat zoetig en toch ook hartig van smaak.

Zelf aan de slag? Probeer dan eens dit recept:

Bij typisch eten in Canada denk ik al snel aan verse zalm. Canadese zalm staat wereldwijd bekend om de hoge kwaliteit en volle smaak. Er wordt voornamelijk onderscheid gemaakt tussen twee soorten zalm: gekweekte Atlantische zalm en de iconische wilde zalm (ook wel bekend als sockeye of rode zalm) uit British Columbia.

Vooral die laatste soort is ongelooflijk lekker, zeker als je ‘m vers eet in Canada. Omdat de vis in het wild leeft en jaagt, is het vlees magerder en bevat het meer eiwitten, zink, magnesium en ijzer dan gekweekte zalm. In september en oktober zwemmen de vissen stroomopwaarts om te paaien, wat ook grote groepen beren aantrekt – een prachtig fenomeen om te aanschouwen.

Moose tenderloin is de Engelse benaming voor elandhaas, een populaire steak in Canada. Het is het meest malse stuk vlees van de eland. Omdat de spier zich aan de binnenkant van de rug bevindt en amper wordt gebruikt, is het vlees boterzacht en bevat het nauwelijks vet.

Je komt het vlees ook veel tegen in Scandinavische landen, al is het in Canada tot een delicatesse verheven. Hier wordt eland (vaak geschoten tijdens het jachtseizoen in de herfst) gezien als een authentiek lokaal gerecht, dat je in veel restaurants tegenkomt. Of bij locals thuis op de barbecue en bij kampvuren.

Een tourtière is een traditionele, hartige vleespastei uit de Canadese provincie Quebec. Als je de kans krijgt om het ergens te bestellen – zeker doen! Het gerecht bestaat uit een gevulde bodem, met een deksel van romig bladerdeeg. Het is een winters gerecht, dat je vooral rondom de feestdagen tegenkomt in Canada.

De vulling bestaat meestal uit gehakt van varkensvlees, kalfsvlees, rundvlees of wild. Vaak worden hier aardappelen en uien aan toegevoegd om de vulling smeuïg te houden, samen met smaakmakers zoals kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, piment en zwarte peper. Heerlijk met een pittige relish erbij.

Voor veel zoete – maar zeker ook hartige – recepten wordt maple syrup gebruikt, ook wel bekend als ahornsiroop. De siroop is een bekende smaakmaker, die met name in Canada erg populair is. Dat komt mede omdat hier veel esdoornbomen groeien. Deze bomen slaan suiker op in hun wortels, dat er in het voorjaar uitstroomt. Door dit af te tappen en te concentreren, ontstaat maple syrup.

De siroop wordt veel gebruikt als zoete smaakmaker, maar de zoete tonen doen het ook juist in hartige gerechten goed. Voeg eens wat toe aan je uitgebakken spek, of gebruik het in een glaze voor vlees op de barbecue. Al is het ook heerlijk over een stapel pannenkoeken, zoals bij onderstaand recept:

Canadezen zijn ook echt zoetekauwen. Niet alleen vanwege de stroperige maple syrup, maar ook om zoete gerechten zoals Nanaimo bars. De bars zijn een populair en klassiek Canadees dessert, dat je ook gemakkelijk thuis kunt maken – zonder oven.

Ze zijn vernoemd naar de stad Nanaimo in Brits-Columbia, en bestaan uit drie verrukkelijke lagen: een krokante bodem, een romige vulling en een topping van chocolade. De bodem is vaak een knapperige mix van verkruimelde koekjes, de vulling is een dikke, zoete laag van botercrème. Vervolgens gaat daar nog een laag gesmolten pure chocolade overheen. Loopt het water je al in de mond?

Een beavertail is een beroemde Canadese lekkernij, die overigens niets met de staart van een bever heeft te maken, los van de vorm. Het is een ovaalvormig stuk gefrituurd deeg, waardoor het een beetje de vorm heeft van een beverstaart. Het gefrituurde deeg wordt bijvoorbeeld belegd met kaneelsuiker, Nutella, maple syrup, banaan of slagroom. Er bestaan overigens ook hartige varianten, al eet ik het liefst het zoete origineel.

Deze Canadese lekkernij werd in 1978 uitgevonden door Grant en Pam Hooker uit Ottawa, gebaseerd op een oud familierecept. Het gelijknamige bedrijf dat de beavertails maakt, vind je tegenwoordig overal in Canada, het is dan ook een populaire, zoete snack.

Butter tarts zijn iconische, kleine gebakjes uit de Canadese keuken. Ze hebben iets weg van klassieke boterkoek, zoals de naam misschien al doet vermoeden. Al lijkt het ook wel wat op pecan pie, met een diepe karamelsmaak.

De Canadese gebakjes bestaan uit een knapperige bodem van bladerdeeg, gevuld met een kleverige vulling van boter, suiker, maple syrup en ei. Ontzettend zoet, maar tegelijkertijd ook ongelooflijk lekker. Butter tarts vinden hun oorsprong in de late 17e eeuw in Canada, waarschijnlijk in de provincie Ontario.