
Jord Althuizen is grillmaster en eigenaar van Smokey Goodness. Zijn tweede barbecueboek kwam dit voorjaar uit. Wij vroegen Jord wat hij altijd in zijn keukenkastje heeft.
Lees verder na de advertentie
Chipotle
Tabasco chipotle, dat eet ik echt overal bij. Op vlees, bij de lunch en zelfs bij het ontbijt. Je geloof het niet, maar het is heerlijk op een boterham met pindakaas. En dat het liefst die chipotle, die gerookte toets die geeft de pittigheid een lekkere tegenhanger.
Tip!

Elke maand nieuwe recepten en inspiratie met seizoensproducten ontvangen?
Neem een abonnement op Foodies Magazine al vanaf 17,50
Nazouten
grof zeezout. – ik hoef niet te verbergen dat ik een liefhebber ben van een groot stuk vlees ben. Dat moet gewoon goed op smaak zijn. Door na te zouten met grof zeezout houd je een lekker soort knisper over.
Pig-powder
BBQ-rub – pig-powder. Van mijn eigen merk, daar heb ik natuurlijk alle potjes van in mijn koelkast maar de pig powder is wel mijn favoriet. Doet het super op varkensvlees, met kaneel, venkel en chipotle erin. Maar ik eet m ook op aardappeltjes gebakken in boter. Superlekker gewoon.
IPA
Wat je standaard bij me aantreft is een flesje IPA bier in de koelkast. Een beetje om mee te koken maar vooral om te drinken. Liefst The Calling van Boulevard Brewery. Als je veel bombastisch gekruid vlees eet, dan heb je er een stevig biertje bij nodig om erbij te drinken. Een pilsje houdt dat niet.
Snelle vitaminen
Waar ik nooit mee kook maar wat ik wel áltijd in de koelkast heb staan zijn groentesappen. Vanuit mijn werk ben ik altijd on the go en met cateringklussen bezig. Het is dan heel verleidelijk om even een stukje vlees te pakken – ik heb dan geen tijd om hele salades op te scheppen. Dus om supersnel aan de vitaminen te komen: groentesap.
Extra vierge
Verder heb ik altijd een goede kwaliteit olijfolie staan. Die ik nu gebruik heb ik meegenomen van een trip naar Argentinië. Altijd een lekkere extra vierge om brood in te dippen en om salades mee af te maken. Het liefst heb een jonge en grassige – alsof je met je tong over de grasmat scheurt.
Hier lees je trouwens welke olijfolie de foodies-redactie het lekkerst vindt.
Jord Althuizen
Fotografie:Â Remko Kraaijeveld
Onze tips

Halve avocado bewaren? Zo voorkom je dat hij bruin wordt

Zonnige smaken: Mexicaans eten voor elke dag

Makkelijke maaltijdsalades: 15x de lekkerste recepten

Zo kun je zelf het perfecte naan brood maken

11x verkoelende zomerse drankjes

Deze makkelijke mocktails maak je in een paar minuten

9x rabarber recepten: van taart tot compote

Wraps met kip: 9x heerlijke recepten
Redactie