Heerlijk Noord-Noorwegen: hier wil je naartoe

"Kijkend uit het raam van het vliegtuig zie ik elke keer die waanzinnige kustlijn met fjorden en duizenden eilandjes. Steeds weer maakt dat me blij en zelfs een beetje emotioneel”, aldus Noorwegen-liefhebber Dorien. Denk je aan Noord-Noorwegen, dan denk je aan fjorden, rendieren, walvissen en het noorderlicht. In het noorden van het land vind je oneindig mooie landschappen, knalblauw water, ruige bergen en de meest fotogenieke fjorden.

Daarnaast kun je ook een onvergetelijke huskysafari maken en geniet je van het magische groene licht aan de hemel. Naast ongerepte natuur, heeft Noorwegen ook op cultureel en culinair vlak genoeg te bieden. In de stad Tromsø bijvoorbeeld, dat op een eiland in het noorden ligt, kun je naast noorderlichtjagen ook je culinaire hart ophalen. De stad staat bol van de bars en restaurants waar je typisch Noorse gerechten kunt proeven.

En die Noorse keuken in één woord? Puur! De uitgestrekte kust brengt de lekkerste zeevruchten en vis op je bord: van zalm tot stokvis en king crab. Deze laatste kun je tijdens een safari zelf vangen.

Dorien vertelt enthousiast: “Dat was ongetwijfeld het gaafste dat ik ooit in Noorwegen heb gedaan! Deze koningskrab, de grootste krab ter wereld, is één van de meest populaire maaltijden in Noorwegen. Tijdens de safari krijg je de kans om dit bijzondere schaaldier te vangen, te koken én natuurlijk te proeven. In het vissersplaatsje Nesseby, in het uiterste puntje van Noorwegen, maak je kennis met de kapitein. Hij neemt je mee naar de fjorden om krab, maar ook kabeljauw, schelvis en heilbot te vangen. Ter plekke bereidt hij een heerlijke lunch van de vangst van die dag. Puurder dan dat wordt het niet. De vis wordt geserveerd met knoflooksaus, brood en witte wijn."

Ook Noorse stokvis mag je niet overslaan. Deze conserveermethode, waarbij de vis na de vangst aan stokken wordt gehangen en wordt gedroogd, is al eeuwenoud. De vis hangt zo’n drie maanden in de buitenlucht en vervolgens in houten pakhuizen. Hierdoor is de vis – mits koel en droog bewaard – wel een jaar houdbaar. In bepaalde periodes van het jaar zie je in Noord- Noorwegen dan ook overal houten rekken waar stokvis te drogen hangt. Vanuit Tromsø kun je een Arctische Fjordcruise doen, waarbij je ook een traditioneel vissersdorp bezoekt, uitleg krijgt over lokale vistradities en de stokvisrekken van dichtbij kunt bekijken.

Dorien vertelt: “Met een catamaran vaar je een schitterende route door de fjorden, waarbij je zeehonden, dolfijnen, zee-arenden en met een beetje geluk een walvis tegenkomt.” Geen vis, maar wel typisch Noors: brunost, wat simpelweg ‘bruine kaas’ betekent. Deze karamelachtige, zoete en lichtzoute kaas van koemelk of geitenmelk is al eeuwenoud en wordt gegeten op brood of als dessert met vers fruit.

Local Halldór Gíslason omschrijft de Noord-Noorse keuken als net zo wild en ongetemd als het landschap. Een symfonie van vers seafood, rendier en arctische smaken die je versteld doen staan. Welke restaurants je volgens local Halldór Gíslason echt niet moet overslaan?

Emma's Drømmekjøkken, Smak en Mathallen, allemaal in Tromsø. Andere tips zijn Umami en Bjørk in Harstad, Stakeriet, Havly Restaurant en niet te vergeten Sommarøy Arctic Hotel.

Net als Dorien adviseert hij bij een Noord-Noorwegen bezoek in íeder geval stokvis te proberen, maar ook noemt hij rendier met gegrilde groente, hasselback aardappelen, rodewijnsaus en rodebessenjam. Zeker ook eens bestellen: een seafood platter, met onder andere king krab, mosselen en Sint-Jacobsschelpen.

Qua verblijf raadt Dorien Boutiquehotel Trasti & Trine aan, van het echtpaar Johnny Trasti en Trine Lyrek. Johnny verhuisde terug naar zijn ouderlijk huis nadat hij een aantal jaren als chefkok voor de Noorse premier had gewerkt. In de keuken gebruikt hij het liefst zo lokaal mogelijke ingrediënten uit de omgeving.

Dorien vertelt: “Na een dag vol excursies waren we aan het genieten van een 6-gangendiner bij Trasti en Trine en na enkele gangen riep iemand: ‘noorderlicht!’ Iedereen rende naar buiten om schitterende foto’s te maken tot we helemaal verkleumd waren. Toen we binnenkwamen heb ik mijn excuses gemaakt aan Johnny Trasti, dat we zomaar middenin zo’n uitgebreid diner wegliepen, maar hij lachte het weg en zei: geen probleem, ik ben het gewend.”

Naast het eten is ook het verblijf zelf heerlijk. Je voelt je direct thuis en wilt er eigenlijk nooit meer weg. In de tuin van de lodge vind je een huskyfarm met ca. 60 honden én er schuilt een bakkerij, waar jouw broodjes voor het ontbijt elke dag vers worden gebakken.

Een afsluitende tip van Dorien: breng een bezoek aan de Aurora Spirit Whisky Distillery, die in de Lyngen Alpen ligt en daarmee de noordelijkste destilleerderij ter wereld is. Boek een rondleiding en proef de meest bijzondere whiskysoorten, met fantastisch uitzicht op de achtergrond. Want lekker eten en drinken in de meest schitterende omgeving: dat is Noord-Noorwegen op z’n best.

Wil jij ook de pure smaak van Noord-Noorwegen ontdekken én het noorderlicht met eigen ogen bekijken? Reis nog deze winter met Noord-Europaspecialist Voigt Travel mee naar het prachtige noorden.

Met een rechtstreekse vlucht vanuit Amsterdam naar Tromsø sta je binnen een paar uur op een andere planeet. Voor meer informatie over deze bijzondere bestemming ga je naar voigt-travel.nl/noord-noorwegen.