Streetfood op Barbados: dit zijn de beste plekken

Wie de échte keuken van een land wil ontdekken, koopt zijn eten het liefst op straat. Zo is het ook op Barbados, een Caribisch eiland waar je als foodie absoluut aan je trekken komt. Eerder schreven we al over de culinaire parels en vele festivals op het eiland én dat Barbados de geboorteplaats van rum is. Maar er is veel meer, tijd om in de wereld van het streetfood op Barbados te duiken.

Bridgetown is de hoofdstad van Barbados. De binnenstad is stedelijk, met zowel moderne als tropisch-victoriaanse architectuur, maar wanneer je even doorloopt beland je in de wijken waar het de hele dag naar eten ruikt.

Of het nu vanachter een houten kraampje is of vanuit de zijdeur van een oude bestelbus, overal staan locals achter grillplaten eten te bereiden om het vervolgens te verkopen aan locals en toeristen.

De keuken van Barbados wordt ook wel de Bajan-keuken genoemd, vernoemd naar hoe de inwoners van Barbados zichzelf ook wel noemen. Deze keuken staat bekend om zijn diversiteit, variëteit, duurzaamheid én versheid. Denk bijvoorbeeld aan een mix van Afrikaanse, Caribische en Britse smaken.

Het eiland is omgeven door water, je vindt er dan ook volop verse vis. Bezoek bijvoorbeeld eens vismarkten zoals Speightstown Fish Market, Millie Ifill Fish Market, Bridgetown Fish Market, Conset Bay Fish Market en Oistins Fish Market. Bij deze laatste vismarkt vind je ook Oistins Fish Fry, open van donderdag tot en met zaterdag, maar het populairst op vrijdag. Hier ervaar je een culinaire beleving, omringd door dans en muziek!

Hou je van foodtrucks? Dan mag je The Worthing Square Food Court absoluut niet overslaan. Hier vind je meer dan twintig foodtrucks bij elkaar, stuk voor stuk met de lekkerste gerechten.

Eten zoals de locals dat doen op Barbados? Boek dan een tour bij Lickrish Food Tours. Tijdens deze tours proef je niet alleen gerechten zoals fish cakes, vers fruit en het lekkerste ijs, je ontdekt ook nog eens de mooiste plekken van het eiland. Zo brengt de tour je langs verschillende plekken die op de werelderfgoedlijst van UNESCO staan, waaronder het parlement, de Joodse synagoge, The Mutual building en het historisch gedeelte van Bridgetown.

Naast tours door de historische binnenstad van Bridgetown kun je ook naar The Garrison, een paar kilometer buiten de hoofdstad. Ook deze plek staat op de werelderfgoedlijst van UNESCO en is het bezoeken meer dan waard. Hier vind je bijvoorbeeld een historische paardenrenbaan, waar sinds de 18e eeuw tot op de dag van vandaag nog steeds elke zaterdag paardenraces worden gehouden. Jong en oud komt hier elke zaterdag samen om te genieten van de races.

Als je in de wereld van streetfood op Barbados duikt is er één gerecht dat je absoluut niet mag overslaan: fish cutter. Dit is een sandwich met gefrituurde vis, Bajan pepper sauce, sla en tomaat, geserveerd in een typisch broodje dat je op Barbados vindt: salt bread.

Deze hartige sandwich is een favoriet gerecht onder de locals en vind je bij diverse foodtrucks en kraampjes langs de weg. Wat ons betreft mag je Cuz's Food Shack op Pebble's Beach niet overslaan als je op zoek gaat naar fish cutter. Je herkent het plekje vrijwel direct aan de lange rij wachtende mensen, je ziet 'm ook op de foto bovenaan het artikel. Wees voorbereid; na de eerste hap wil je er meteen nog een cutter bestellen.

Als je dan toch op Pebble's Beach bent; ga ook langs bij Paddle Barbados of Dive Barbados Blue om te genieten van diverse watersporten.

We benoemden de fish cakes al even bij de Lickrish Food Tours, ook dit is typisch Barbadiaans streetfood. Deze gefrituurde hapjes worden gemaakt met gezouten kabeljauw, eieren, tijm, marjolein, verschillende specerijen, uien en pepers. Traditioneel gezien worden de fish cakes als ontbijt gegeten, al kun je ze de hele dag krijgen.

Benieuwd hoe je zelf de lekkerste fish cakes maakt? Bekijk dan deze video op YouTube voor het recept.

Deze zoete traktatie bestaat uit een mengsel van geraspte pompoen, maïsmeel, kokosnoot, zoete aardappel en diverse specerijen. Vervolgens wordt het mengsel in een bananenblad gerold en gestoomd.

Traditioneel gezien worden conkies vooral in november gemaakt om de onafhankelijkheid van Barbados te vieren, maar je vindt ze tegenwoordig het hele jaar door bij diverse kraampjes langs de weg.

Als je van hot sauces houdt mag je de Bajan pepper sauce niet overslaan tijdens je bezoek aan Barbados. De saus wordt gemaakt van Scotch Bonnet pepers, mosterdpoeder, kurkuma, uien, azijn en andere specerijen. Het ingrediënt dat Bajan pepper sauce onderscheidt van andere hot sauces is mosterdpoeder, dit geeft de saus een fantastisch diepe smaak.

Zie de saus als een soort pittige mayonaise en ketchup, je vindt 'm dan ook overal op het eiland. Je hoeft er maar naar te vragen bij de locals en er staat een flesje voor je neus. Ook leuk als souvenir om mee terug te nemen overigens!

Nieuwsgierig geworden en wil je het eens zelf maken? Probeer dan eens dit recept: Bajan hot pepper sauce

Als je Barbados bezoekt zul je op zaterdag gegarandeerd Pudding and Souse tegenkomen. Dit is een traditionele lunch voor veel locals op het eiland. De Souse bestaat voornamelijk uit ingelegd varkensvlees en de Pudding is gestoomde zoete aardappel.

Traditioneel gezien gaan er verschillende delen van het varken in het gerecht, denk bijvoorbeeld aan de oren, snuit en tong van het varken, al wordt er tegenwoordig vooral mager varkensvlees gebruikt. Wil je deze zaterdagse lunch proberen op Barbados? Zorg dan dat je een plekje weet te scoren bij The Village Bar at Lemon Arbour.

Los van de bovenstaande gerechten die je absoluut niet mag missen is er nog veel meer streetfood op Barbados te vinden. Wat dacht je bijvoorbeeld van fried chicken, macaroni pie, en gefrituurde bakbananen? Voor de zoetekauwen is er ook meer dan genoeg te vinden. Onze zoete tips? Probeer vooral het kokosbrood, zoete aardappelpudding en tamarindeballetjes.

Wil je naar Barbados, bijvoorbeeld om carnaval te vieren zoals je nog nooit hebt gedaan tijdens het Crop Over Festival? Dan zijn er dagelijks directe vluchten vanuit Londen naar Barbados. Met British Airways vlieg je gemakkelijk vanuit Amsterdam – met een overstap in Londen – naar Barbados. Met Virgin Atlantic maak je zelfs een gemakkelijke overstap vanuit Schiphol met KLM, het hele jaar door.

Wil je meer informatie over het eiland Barbados? Neem dan een kijkje op de website van Visit Barbados. Hier vind je niet alleen een uitgebreide kalender met alle festiviteiten en evenementen, je vindt er ook alles over de diverse reismogelijkheden, de beste hotels en de leukste activiteiten.