Bitterballen uit de airfryer: net zo krokant als uit de frituur?

Uit een andere test met borrelsnacks uit de airfryer, kwam de bitterbal niet goed uit de verf. Sterker nog: de bitterbal scoorde een dikke onvoldoende. Dat betekent natuurlijk niet dat alle bitterballen slecht scoren uit de airfryer. Daarom zijn we op zoek gegaan naar verschillende soorten en hebben we maar liefst zeven pakken bitterballen uit diverse supermarkten gehaald om te proeven welke hier als beste uit de test komen. Deze bitterballen zijn allemaal te gebruiken voor zowel de oven als de airfryer.

Opvallend is dat op de verpakkingen van de A-merken, evenals die van het AH- en Jumbo-huismerk, duidelijk in grote letters staat aangegeven dat de bitterballen geschikt zijn voor beide bereidingswijzen. De bitterballen van Aldi en Lidl gebruiken daarentegen de naam ‘ovenbitterballen’, met slechts ergens anders op de verpakking vermeld dat ze ook in de airfryer kunnen worden bereid. 

Om de smaken goed met elkaar te kunnen vergelijken, hebben we uitsluitend rundvleesbitterballen gekocht. En dan nu de grote vraag: welke bitterbal heeft de lekkerste smaak én wordt het knapperigst in de airfryer? Wij gaan het testen! 

Om ervoor te zorgen dat alle bitterballen tegelijk klaar zijn, hebben we gekeken naar de aanbevolen bereidingstijd op de verpakking. De meeste bitterballen hebben acht minuten nodig bij een temperatuur van 200°C. De AH-huismerkbitterballen zijn echter al na zeven minuten klaar, terwijl de Jumbo-bitterballen tien minuten nodig hebben. 

Op alle verpakkingen staat dat je de airfryer moet voorverwarmen. De airfryers gaan aan, de bitterballen worden op volgorde verdeeld in de mandjes en zijn klaar om bereid te worden. Halverwege de bereidingstijd geeft de airfryer aan het mandje even te “shaken”, zodat de elk deel van de bitterbal een gelijkmatige garing en hopelijk het lekkere krokante korstje krijgt waar we op hopen. Zodra de tijd verstreken was, worden de bitterballen verdeeld over zeven bordjes en is het tijd om aan te vallen. Uiteraard met schaaltjes mosterd om het feest compleet te maken. 

Over het algemeen was het panel het opvallend eens over de kwaliteit van de bitterballen. Er waren een aantal uitschieters – zowel positief als negatief. De bitterbal van SnackFan (Aldi) had bijvoorbeeld een vreemde, vaste structuur en een ongewone smaak. Bovendien was de korst niet knapperig genoeg en viel deze uit elkaar. Helaas scoorden ook de bekende merken Kwekkeboom en Van Dobben teleurstellend. Hoewel de bitterballen van Kwekkeboom er prachtig uitzagen, hadden ze geen goede bite en smaakte de ragout naar bloem. Van Dobben bitterballen waren dan weer veel te zout; het panel vond dat ze meer naar bouillon smaakten, met een hint van kerriekruiden. Dit werd bevestigd door de opvallend gele kleur van de ragout. Een onverwachte uitslag van deze grote merken, aldus de jury. 

De AH-bitterballen kunnen “er prima mee door”: ze hebben een crispy korst en een goede smaak en textuur. Ook een juiste prijs-kwaliteitverhouding. Dit valt bij de Jumbo-bitterballen toch ietwat tegen en scoren helaas een onvoldoende. Ook over de smaak van de bitterbal van BizBiz (Lidl) is het panel niet enthousiast genoeg om een voldoende te geven. Wat wel goed is aan deze variant is dat de korst super knapperig is; een stuk dikker dan de rest en je hoort de crunch wanneer je je tanden erin zet. De grote winnaar van de test was echter Mora. Deze bitterbal had een knapperige buitenkant, een heerlijke vulling met een mooie kleur, en een uitgebalanceerde smaak. Alles was precies zoals een bitterbal hoort te zijn. Wat ons betreft, is Mora de onbetwiste nummer één!