Na jaren wachten is het eindelijk zover: Samin Nosrat, de geliefde chef-kok en bestsellerauteur van Zout, vet, zuur, hitte, is terug met een gloednieuw kookboek. Wij vertellen je alles over Good things en delen onze favoriete recepten!
Lees verder na de advertentie
Als je een chef naar zijn favoriete kookboek vraagt, dan is het vaste antwoord: Zout, vet, zuur, hitte. Dat is niet zonder reden want deze kookbijbel leert je niet simpel recepten volgen, maar écht begrijpen waarom eten lekker wordt. Waarom voeg je zout aan je kookwater toe? Wat is bij welk ingrediënt de juiste hoeveelheid zuur, en moet je het vet wel of juist niet verhitten? Aan de hand van de vier fundamentele elementen van koken — zout, vet, zuur en hitte — leer je met behulp van dit boek intuïtiever te koken en smaken in balans te brengen.
Aan de kust en op een plek waar je alles vindt. Van prachtige bossen en meren tot aan een bruisend stadscentrum, gevuld met de beste restaurants.
Good things
Recepten heb je niet meer nodig, of toch wel? Opvallend genoeg brengt de auteur van dit wereldberoemde kookboek nu een nieuw boek uit met haar 125 favoriete recepten. Nosrat licht toe “Als ik eerlijk ben voelt het soms een beetje als verraad (zowel naar mezelf als naar jou) om na Zout, vet, zuur, hitte met een kookboek met recepten te komen. In dat kookboek probeerde ik koks juist te bevrijden van hun afhankelijkheid van recepten. Al zo lang als ik kook heb ik een haat-liefderelatie met recepten. Ik ontkom nooit helemaal aan het gevoel dat een recept een poging is om het ongrijpbare te vangen en
vast te leggen.”
Toch heeft ze een manier gevonden om trouw aan zichzelf te blijven: “Ik richt me op wat ik het liefste doe: delen wat ik lekker vind en wat ik heb geleerd: Good things gaat dus niet alleen over koken, maar ook over wat het leven betekenis geeft.” Het is een essentiële gids voor koken en tafelen: of je nu zoekt naar een tomatensoep om een vriend te troosten, verbondenheid voelt tijdens een gedeelde maaltijd, of een dinertje voor tien organiseert in je knusse, te kleine appartement.
Good things
€ 42,50
Recepten uit Good things
In dit kookboek vind je go-to recepten als romige ricottapancakes, gestoofde kip met abrikozen en harissa, Calabrische crispy chiliolie, een torenhoge focaccia en een bonte karnemelkcake. Daarnaast deelt Samin tips en technieken, van het kopen van olijfolie (controleer de oogstdatum), tot hoe je écht kunt uitpakken (gebruik de beste ingrediënten voor je dressing), tot de enige acceptabele vervanging voor Parmigiano Reggiano (Grana Padano, als het echt moet).
Kun jij niet wachten om aan de slag te gaan? Ontdek hier dan alvast onze favoriete recepten uit het boek:
Smeuïge varkensgehaktballen
Gehaktballen komen in alle vormen en maten: bij de spaghetti of bij stamppot, maar in dit gerecht doen we het nét even anders. Serveer ze in een heerlijke, romige tomatensaus, met stokbrood en een flinke portie Parmezaanse kaas. Wat ons betreft de lekkerste manier om gehaktballen te eten!
Romige ricottapancakes
Ja, in dit gerecht gebruik je drie beslagkommen. En ja, je moet hiervoor wat eiwitten kloppen. Maar dan heb je ook wel pancakes die dankzij de flinke hoeveelheid ricotta zo zacht en romig als wolkjes zijn. Het enige nadeel is dat je misschien nooit meer andere pancakes wil…
Tahin sbagliato
Samin Nosrat: “Sbagliato betekent ‘verkeerd’ in het Italiaans en hoewel ik ‘verkeerd bezig’ was, bleek het eindresultaat er te mogen zijn. Kort nadat ik besloten had dat ik een onweerstaanbaar lekkere, romige, veganistische dressing ging ontwikkelen, begon ik met een volle, witte dressing op basis van tahin. Deze hartige, pittige, kruidige dressing bleek een topper.”
Onze tips
De beste kookboeken van 2025 volgens de Foodies-redactie
5x de leukste food programma’s om te bingen op Netflix
Recepten van Ottolenghi: 7x onze favorieten
Kijktip: Chef’s Table Pizza op Netflix
Dit is waarom iedereen Pien’s Dinner Club in huis wil hebben
Waarom de aardappel een comeback verdient volgens Jacques Hermus
Simpel én lekker? Dan wil je deze recepten maken
Dit is de reden dat iedereen massaal vlaaien aan het bakken is
Krokant, sappig en cheesy: dit zijn de burgers waar iedereen over praat
Eenvoudig uitsloven met het kookboek F*cking Lecqer (inclusief recepten!)
Eva Koper verklapt: dit is waarom zelfs een pistachecroissant gezond kan zijn
Kun je alles maken in de airfryer? Deze recepten bewijzen het
