Aan de slag met bakplaten? Klik op de foto’s in dit artikel voor de recepten ervan.
Is een bakplaat per definitie simpel?
Ja! Snijd wat ingrediënten, verdeel ze over een bakplaat of ovenschaal en rooster het in de oven. Weinig moeite voor veel resultaat.
Wat was de eerste bakplaat die je zelf ooit maakte?
Geroosterde kip, aardappels, citroen en rozemarijn. Je doet de citroenpartjes in de ovenschaal en mengt het met wat je maar lekker vindt. Ik maakte dit gerecht vaak met mijn vrienden van de universiteit.
Is er iets wat je absoluut niet kunt maken als bakplaat?
Dat is een goede vraag! Ik denk misschien pasta – tenzij het een kleine pasta is zoals mini-macaroni of orzo. Het beste kun je de pasta koken in een pan met water en daarna pas mengen met de andere ingrediënten op de bakplaat. Zet het geheel nog even terug om te verwarmen daarna. Dit werkt beter dan de pasta proberen te koken in de oven, wat ik wel heb geprobeerd.
Welk gerecht uit De snelle bakplaat is je favoriet en waarom?
Ik denk alles met gehaktballen erin! De varkensgehaktballen met jeneverbessen en roze peper, geserveerd met prei en Puy-linzen zijn op het moment mijn favoriet, maar dat verandert met het seizoen!
Kan je de bakplaten van tevoren maken en op het moment zelf opwarmen?
Jazeker. De meeste bakplaten smaken zelfs beter wanneer je ze vooraf maakt en even kort opwarmt in de oven. De uitzonderingen zijn de gerechten met vis en garnalen, deze kunnen droog worden omdat ze te lang gekookt/gebakken worden wanneer je het gerecht opnieuw verwarmt in de oven.
Het is fantastisch dat de oven al het werk doet, maar de oven doet de vaat niet. Heb je een tip hoe je een bakplaat makkelijk schoon krijgt?
Ah, hoe fantastisch zou dat zijn ja! Ik week de bakplaat altijd een half uur in water met zeep. Zo komen alle aangekoekte resten los en schrob je het er daarna makkelijk af. Ik vind de bakplaten van roestvrij stalen veel makkelijker schoon te krijgen dan die van emaille.
Kerst staat voor de deur! Komt er met kerst een bakplaat bij jou op tafel?
Zeker! Meestal maak ik een selectie van vegetarische gerechten in Ottolenghi-stijl. Dit jaar staat de crispy cheddar cobbler met chili-kool op het menu. Perfect voor een koude herfstdag!
Welke bakplaat is superfeestelijk en zouden we moeten maken voor kerst?
Voor de vegetariërs zou ik zeggen: maak de gebakken gnocchi met dolcelatte, vijgen en hazelnoten. Een rijk gerecht dat er feestelijk uitziet. De vleeseters zou ik adviseren om het lamsvlees in pistachekorst met wortel en courgette te maken. Dat is echt zo’n gerecht voor een speciale gelegenheid.
Wat wordt het onderwerp van je volgende bakplaat-boek?
Het volgende kookboek heet ‘De bakplaat: Rond de wereld’, welke gaat over internationale recepten en smaken die ik heb verzameld tijdens mijn reizen.
De snelle bakplaat | Rukmini Iyer | Uitgeverij: Becht | Prijs: 19,99 euro
