Sanne van Lierop laat zien hoe lekker snel en puur koken kan zijn

Heb je behoefte aan makkelijke recepten voor doordeweeks, zomerse dagen en momenten waarop je weinig tijd of energie hebt? Dan is Snel, simpel & puur het eerstvolgende boek dat je in huis wilt halen. Sanne van Lierop laat zien dat puur koken helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. Veel recepten staan binnen 30 minuten op tafel en zijn gemaakt met gewone ingrediënten uit de supermarkt.

Extra leuk: neem je nu een abonnement op Foodies, dan krijg je Snel, simpel & puur er met flinke korting bij. Zo ontvang je elke maand Foodies op de mat én haal je meteen een boek vol makkelijke, voedzame recepten in huis.

Snel, simpel & puur is het derde kookboek van Sanne van Lierop. Het staat vol recepten zonder gluten, lactose en geraffineerde suikers, maar vooral zonder gedoe. Van ontbijt, lunch en dips tot diner, salades, bakrecepten en barbecue: Sanne verzamelde meer dan 85 recepten voor ieder moment van de dag.

Het boek doet je denken aan de zomer: veel kleurrijke borden, frisse smaakmakers, mooie groenten, verse kruiden en gerechten die je makkelijk op tafel zet. Niet omdat koken snel móét, maar omdat goed eten volgens Sanne ook haalbaar mag zijn op dagen waarop je weinig tijd of energie hebt.

Wij spraken Sanne over haar nieuwe boek, haar voorraadkast en waarom snel koken allesbehalve saai hoeft te zijn.

“Het is echt een zomers boek, dus vooral van vakanties, zomerse dagen, de markt en restaurants. Overal waar ik kom, krijg ik inspiratie en ik word ook vaak geïnspireerd door wat er in het seizoen is. Daarnaast is de voorraad in de koelkast misschien wel mijn grootste inspiratie, haha.”

“Het bevat meer dan 85 recepten, meer dan mijn vorige boeken, en dit keer in alle categorieën. Van ontbijt, lunch, dips, diner, salades en bakrecepten tot zelfs een hoofdstuk barbecue. Het is nóg completer, diverser en ook met veel heerlijke gerechten voor de zomer.”

“Er is niet één recept waar ik het meest trots op ben. Dat is je lievelingskind kiezen, onmogelijk! Ik ben vooral heel blij met de diversiteit van de recepten, en dat we op de shootdagen bij ieder recept weer even enthousiast waren.”

“Dat goed voor jezelf zorgen en een lekker bordje eten maken, voor welk moment dan ook, niet ingewikkeld hoeft te zijn of lang hoeft te duren. Gemak en een laag energielevel zorgen er vaak voor dat je kiest voor de ‘minder’ gezonde optie. Ik hoop dat meer mensen goed voor zichzelf zorgen in de vorm van onder meer pure voeding meer aandacht en tijd gaan geven.”

Veel recepten uit Snel, simpel & puur staan binnen 30 minuten op tafel. Toch betekent dat volgens Sanne niet dat je automatisch uitkomt bij een standaard bordje aardappels, groenten en vlees.

“Dat je standaard een saai AVG’tje eet, of dat het smakeloos is. Geen mealprep-bakjes vol kip, rijst en broccoli voor mij. Binnen 30 minuten kun je ook hele lekkere andere dingen maken.”

Bij het ontwikkelen van een nieuw recept begint Sanne dan ook altijd bij smaak. Niet bij tijd, niet bij voedingswaarden, maar bij de vraag: is het lekker?

“Als het niet lekker is, maakt de rest voor mij ook niet meer uit. Qua tijd ben ik nooit zo’n mega uitgebreide koker, dus dat zit vaak wel goed. En wat betreft voedingswaarden let ik voornamelijk op een balans tussen koolhydraten, vetten en eiwitten. Maar calorieën tellen, daar doe ik niet aan.”

Sanne kookt zonder gluten, lactose en geraffineerde suikers. Toch draait het boek niet om weglaten, maar om lekker eten met pure ingrediënten.

“Gelukkig zijn er veel andere smaakmakers. Denk aan verse kruiden en citrusvruchten zoals citroen, limoen en sinaasappel. Of vers fruit en gedroogde kruiden. Ook gebruik ik altijd een lekkere olijfolie die veel smaak toevoegt, of een zelfgemaakte dressing van een paar simpele ingrediënten.”

Voor bakrecepten gebruikt Sanne vaak dadels, kleine hoeveelheden maple syrup of kokosbloesemsuiker. “Wel zoet, maar wel een pure vorm van zoet.”

Als ik er zelf niet genoeg van kan krijgen en ik zie dat de mensen om mij heen ook met liefde hun bord leeg lepelen.”

Het liefst werkt Sanne met gewone supermarktproducten en kookt graag vanuit een goed gevulde voorraadkast. Handig, want met een paar basisproducten kun je al snel iets voedzaams op tafel zetten.

“Oeh dat is veel, ik ben iemand met een grote voorraadkast haha! Ik heb standaard rijst, quinoa, risotto, zoete aardappel en maïstaco’s op voorraad als koolhydraatbronnen. Daarnaast liggen er altijd kikkererwten en eieren in de kast en vlees en vis in de vriezer of koelkast voor eiwitten. En dan wat groenten, verse kruiden en citroen en limoen. Met deze ingrediënten, samen met olijfolie en wat kruiden uit de la, kun je al zoveel kanten op.”

“Ik denk dat mensen minder bang mogen gaan zijn voor vet. Ik doe zelf alles ook met mate, maar ik denk dat we vooral meer op smaak moeten gaan focussen en op voedingswaarden in de vorm van: wat voedt mijn lichaam? In plaats van: hoeveel calorieën mag deze maaltijd bevatten?”

Voor wie sneller of gezonder wil koken zonder in te leveren op kwaliteit, heeft Sanne een duidelijke tip: mealprep.

“Mealprep is wel echt een uitkomst voor mensen met weinig tijd. In mijn boek deel ik heel wat tips om het jezelf makkelijker te maken, maar ook om het niet saai en smakeloos te laten worden.”

Haar eigen ultieme doordeweekse gerecht als ze weinig tijd heeft? Een traybake. “In de oven of ik doe alles samen in de airfryer. Mijn lievelingscombo is met zoete aardappel, paprika, kip, rode ui en afgetopt met avocado, parmezaan en srirachamayonaise. Het recept vind je ook terug op mijn Insta!”

Ook Sanne kent periodes waarin koken en goed voor jezelf zorgen minder vanzelf gaan. Haar advies is dan vooral: maak het niet te groot.

“Ik zeg altijd: begin ergens. Het hoeft niet meteen weer allemaal vlekkeloos te zijn. Zorg eerst dat je weer een week gezond ontbijt en pak daarna de lunch erbij. Verplicht jezelf niet tot perfectie, daar is nooit iemand gelukkig van geworden.”

“Ik heb al vaker geroepen: ‘dit is het laatste boek wat ik maak.’ Op het moment dat ik het aanlever, zit ik alweer vol ideeën voor een volgende, dus wie weet? Social media gaat goed, maar ik heb niet per se de ambitie om daarin groter te worden. Ik ben geen BN’er, ik ben gewoon Sanne en dat wil ik graag zo houden. Ik word liever meer persoonlijk en close met de mensen die me al dagelijks volgen.”

Voor nu kiest ze bewust haar tempo. “Na zo’n drukke periode met het boek en social media wil ik het liefste meteen doorknallen, maar een weekje Spanje zonder telefoon is denk ik wat mijn lichaam nu nodig heeft.”

Wil je zelf aan de slag met de recepten uit Snel, simpel & puur? Neem dan een abonnement op Foodies en krijg het boek er met korting bij. Zo heb je elke maand nieuwe inspiratie in huis én een kookboek vol snelle, pure recepten voor drukke dagen, zomerse avonden en alles daartussenin.