Receptinspiratie genoeg
Lees verder na de advertentie
Volgende week start de Nationale Week Zonder Vlees; een goed moment om te beginnen aan je vegetarische leven. Op de site van de Week Zonder Vlees vind je een heleboel inspiratie voor vegetarische gerechten, net als op onze website overigens. En wist je ook al dat foodies een samenwerking heeft met de Vegetariërsbond en iedere maand heerlijke vegetarische recepten maakt? Die vaak ook nog vegan zijn? Zo maakten we voor onze maarteditie vegetarische recepten uit Japan zoals deze makkelijke geroosterde bimi met tofudressing.
Handige vervangtips
Aan receptinspiratie voor vegetarisch eten genoeg dus. Maar hoe begin je? Als je gewend bent om je bord te vullen met 1/3 aardappels/rijst/quinoa/pasta, 1/3 groente en 1/3 vlees dan blijft er vanaf nu een plekje leeg op je bord. Zonde! Veel vegetariërs kiezen ervoor om dit op te vullen met groente. Je gaat dus van 1 portie groente naar 2 porties. Lekker gezond!
Tip!
Ben je op zoek naar culinaire inspiratie, uitdaging én wil je graag meer lezen over koken?
Shop een losse editie van Foodies Magazine al vanaf 6,50
Je kan er ook voor kiezen om te gaan voor een eiwitvervanger, dat heeft altijd mijn voorkeur omdat je tenslotte ook genoeg eiwitten binnen moet krijgen. Je kunt kiezen om je gerecht aan te vullen met peulvruchten. Maak je een curry? Voeg dan zowel bonen als linzen toe. Ook een maaltijdsalade wordt er een stuk rijker van, niemand die de gegrilde kip nog mist!
Je stukje vlees letterlijk vervangen? Gebruik dan eens tofu of tempeh. Gebruik tofu in plaats van kip als je saté maakt of roerbak tempeh bij je roerbakmaaltijd. Een gekookt eitje kan prima naast je aardappels en je groente en noten zijn natuurlijk overal goed overheen.
Eiwitrijke vervangers:
Ei
Zuivel (melk, yoghurt, kwark, hüttenkase)
Tofu en tempeh
Noten, pitten en zaden
Peulvruchten
Zeewier
Kant-en-klare vleesvervangers zoals vega balletjes, burgers en worstjes zitten vol ijzer en eiwitten maar bevatten ook vaak veel zout. Houd hier dus rekening mee.
Standaard in je voorraadkast
Mijn gouden tip? Zorg dat je altijd voldoende groenten en koolhydraten in huis hebt. Daar maak je al snel iets lekkers mee. Gisteren vond ik wraps in mijn kast. Uit de groentela trok ik spinazie, ui, knoflook, champignons en nog een restje paprika. Even roerbakken en in de wrap serveren met een lepel crème fraîche. Ik had bij deze groenten ook heel goed pasta kunnen serveren, met een beetje pesto dat ik altijd op voorraad heb. Of couscous en dan nog een handje noten voor de eiwitten erdoor. Dit bewijst dat vegetarisch koken echt niet moeilijk is!
Altijd in huis:
Veel verse groenten
Ui, knoflook en gember
Blikken bonen en linzen
Rijst, pasta en couscous
Pesto en crème fraîche
Kaas en noten
En de lunch dan?
Het avondeten heb je nu gecoverd, nu de lunch nog. Mijn vega favorieten? Hummus, pindakaas, notenpasta, tahin, groentespread, avocado, vegan paté en vegan filet americain.
Meer inspiratie voor vegetarisch eten vind je bijvoorbeeld in dit boek of op deze pagina.
Onze tips
Smaken van de liefde: maak indruk met dit valentijnsmenu
Vegetarische recepten met peulvruchten: 13x lekkere ideeën
Vegan ontbijt: 7x de lekkerste recepten
13x recepten met eieren: van omelet tot quiche
Zo bak je de ultieme moelleux au chocolat
Marokkaanse gerechten: deze recepten wil je proberen
Vier Wereld Nutella Dag met de lekkerste recepten
Crêpes maken: 9x de lekkerste recepten
