Een supersmeuïge chocoladecake met gouden karamelsaus, wie kan dat nou weerstaan? Niet voor niets sierde de espresso-martinitulband in 2024 de cover van Het Grote Kerstnummer van Foodies! Om het jou nog gemakkelijker te maken om aan de bak te gaan, delen wij een handige instructievideo met tips & tricks.
De oeh’s en ah’s vliegen je om de oren wanneer je de espresso-martinitulband op tafel zet. Hij staat dan ook niet voor niets op de cover van Het Grote Kerstnummer van Foodies. Op pagina 90 vind je het recept of scroll snel verder…
Wil jij ‘m gaan maken? Bekijk dan eerst deze handige instructievideo:
Espresso-martinitulband
Een supersmeuïge chocoladecake met gouden karamelsaus, wie kan dat nou weerstaan?
Bereiding
Vet een tulbandvorm in met boter. Verwarm de oven voor (elektrisch: 160°C / hetelucht: 140°C). Smelt de boter, de chocolade en het water samen in een pan.
Meng in een kom de bloem met het bakpoeder, het espressopoeder, de basterdsuiker, het zout en het cacaopoeder. Kluts in een andere kom de eieren met de zure room.
Schenk het chocolademengsel en het eimengsel bij het bloemmengsel en roer goed door tot een glad beslag. Schep het beslag in een tulbandvorm (24 cm). Bak de cake in 50-55 minuten gaar in de oven. Controleer de gaarheid door een houten prikkertje in de cake te steken; als deze er schoon uitkomt is de cake gaar.
Neem de cake uit de oven en laat ca. 20 minuten afkoelen in de vorm. Stort de tulband op een grote schaal of bord en laat verder afkoelen. Bewaar tot 3 dagen goed afgedekt met vershoudfolie of langer in de vriezer.
Karamelliseer voor de wodkakaramel de suiker met het water in een ruime pan met dikke bodem tot een goudbruine karamel. Roer niet in de karamel maar zwenk de pan rustig heen en weer. Neem de pan van het vuur en blus af met de room. Voorzichtig want dit spettert een beet je. Breng aan de kook en laat rustig de karamel oplossen in de room. Hoe langer je de karamel laat koken, hoe dikker hij wordt (let op: tijdens het afkoelen wordt de karamel nog dikker). Neem van het vuur en roer de boter, de wodka en een snuf zout erdoorheen. Laat afgedekt afkoelen.
Schenk vlak voor serveren de karamel over de tulband. Maak af met suikerparels naar keuze.
Tip
Van matcha proeven in de theeregio Suruga tot aan yuzu plukken in de bergen van Kochi én natuurlijk de beste izakaya’s in Tokio, Osaka en Kyoto – deze reis is perfect voor echte foodies.
Onze tips
Welke airfryer moet je kopen? Zo kies je een model dat bij je past
Ananas snijden: zo doe je dat makkelijk én zonder geknoei
Dit zijn de seizoensgroenten in juni
Nooit meer gokken of je vlees gaar is: zo goed werkt deze thermometer
Verkoelende ingrediënten: dit kun je het beste eten bij warm weer
Pannen kopen: zo kies je de juiste kookpan
Dit is waarom malbec zo goed werkt bij gegrild vlees van de barbecue
Seizoensgroenten in mei: dit moet je eten
BBQ boodschappenlijst: dit heb je nodig per persoon
De ultieme gids om zelf hamburgers te maken
Zelf tempeh maken: met deze tips van de chef krijg je meer smaak en structuur
Zo kun jij de perfecte pizza bakken op de kamado
Rode of witte wijn bij Italiaans eten? Dit zijn de beste combinaties volgens de sommelier
Dit is dé Italiaanse wijn die perfect past bij een romige pasta
Pizza uit de airfryer: zo wordt ‘ie lekkerder dan uit de oven
Zelf scones bakken: recepten en tips
