Bereiding
- Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C). Klop de eieren met de suiker schuimig. Schil de gember en rasp hem fijn. Voeg de stroop, de gember, de olie en 100 ml water toe aan het eimengsel en roer goed door.
- Zeef het bakmeel en de speculaaskruiden boven het eimengsel en spatel voorzichtig tot een glad beslag. Schenk het beslag in een met bakpapier bekleed cakeblik.
- Bak de kruidcake in ca. 50 minuten gaar en goudbruin in de oven. Controleer met een satéprikker of hij gaar is. Blijft er nog beslag aan de prikker kleven, bak de cake dan nog ca. 5 minuten langer. Laat de kruidcake afkoelen in de vorm.
Met homemade speculaaskruiden is deze kruidcake het lekkerst
Foto: Stephan van Raay
Servies etc.: eigen collectie
