Wat is kruidnagel en wat kun je ermee?

Je hebt kruidnagel vast weleens voorbij zien komen in een recept of in zakjes in de supermarkt zien liggen, maar wat is kruidnagel eigenlijk? Kruidnagel is een specerij, het zijn de gedroogde en nog gesloten bloemknoppen van de kruidnagelboom. Het steeltje is vaak één centimeter lang, met daarop een klein bloemknopje. Ruim twee derde van de totale oogst komt uit Indonesië. Kruidnagel wordt veel gebruikt in koekkruiden zoals speculaas, maar het is ook een veelvoorkomend ingrediënt in diverse stoofgerechten. Vaak wordt kruidnagel na bereiding van een gerecht verwijderd, de gedroogde bloemknopjes zijn niet fijn om te eten.

Wil je ook iedere week de lekkerste recepten & tips in je mailbox? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Kruidnagel is een heerlijke smaakmaker die je veel tegenkomt in diverse kruidenmixen. De smaak laat zich het beste omschrijven als warm, kruidig en scherp. Het voegt vaak extra diepte toe aan gerechten, zeker als je de specerij een tijdje laat mee sudderen in een gerecht. Als je kruidnagel puur eet of er op kauwt heeft het een licht verdovend effect, veel mensen kauwen dan ook op kruidnagel bij bijvoorbeeld kiespijn.

In Indonesië verbruikt men een groot deel van de kruidnagelproductie in het land zelf, kruidnagels worden daar ook in sigaretten verwerkt (Kreteks). Deze naam is de klank van het knetteren van een sigaret als de olie uit de kruidnagel verbrandt.

In principe is kruidnagel in elke supermarkt te verkrijgen, je vindt deze specerij vaak in zakjes bij alle gedroogde kruiden (waar ook zout- en pepermolens staan). Wil je grote hoeveelheden? Deze vind je vaak bij de toko.

De expliciete smaak van kruidnagel is lastig te vervangen, maar een combinatie van bijvoorbeeld kaneel en steranijs komt misschien wel het meest in de buurt. Uiteraard heeft dit niet het verdovende effect dat de specerij heeft als je er op kauwt.

Net zoals bij de meeste gedroogde kruiden en specerijen is het ontzettend lang houdbaar, zeker als je het op een droge en donkere plek bewaart. Zorg dat je een goed afsluitbaar zakje koopt of doe de specerij in een afsluitbare verpakking en bewaar het bijvoorbeeld in de voorraadkast bij alle andere kruiden. Bekijk altijd de uiterste houdbaarheidsdatum op de verpakking.

De mogelijkheden zijn eindeloos wat ons betreft. Je vindt deze smaakmaker vaak in gerechten met stoofvlees, maar ook in koekkruiden of Indische gerechten. Vergeet de harde gedroogde bloemknoppen niet te verwijderen uit het gerecht voor je het serveert, losse kruidnagel smaakt erg sterk.

Trek gekregen? Dat snappen we helemaal. Om je te inspireren verzamelden we onze favoriete recepten met kruidnagel. Van spekkoek  tot aan heerlijke stoofgerechten, duik snel de keuken in met deze recepten!