Brazilië op haar best: de lekkerste recepten vind je in dit kookboek

De Braziliaanse keuken staat bekend om haar talloze recepten met invloeden uit verschillende culturen. Daardoor is ze ontzettend veelzijdig en barst ze van de gerechten met onder andere rijst, tropisch fruit, kokos, bonen, vlees, vis en vooral veel maniok (cassave). Dit ingrediënt is tot op de dag van vandaag de basis van de Braziliaanse keuken, waarmee de oorspronkelijke bewoners dagelijks koken. Daarnaast vind je ook veel Afrikaanse en Portugese invloeden, wat de keuken nog rijker maakt.

Aangezien Brazilië tot de top drie favoriete landen van kok Ixta Belfrage behoort, kon ze niet anders dan een mooie verzameling recepten uit dit land bundelen in haar nieuwe kookboek Fusão. We vertellen je er graag meer over én delen alvast wat heerlijke recepten!

Ixta is een creatieve chef en staat bekend om haar unieke kookstijl die ze beschrijft als ‘onbeschaamd fusion’. Doordat ze zelf is opgegroeid in Italië, haar moeder uit Brazilië komt en haar opa uit Mexico, heeft ze eigenlijk altijd tussen deze drie werelden ingeleefd. Hierdoor heeft ze veel kennis van deze culturen en uiteindelijk zichzelf de technieken van de keukens aangeleerd.

Zo startte – zonder koksopleiding – haar eigen cateringbedrijf én taco-truck in Londen, waarna ze later ging werken in Ottolenghi’s restaurant NOPI. Dit bleek een succes, want daarna heeft ze maar liefst vijf jaar in Ottolenghi’s Test Kitchen gewerkt en is ze co-auteur van zijn populaire kookboek Flavour. Kort daarna bracht ze haar eerste kookboek Mezcla uit, dat genomineerd werd voor ‘beste debuutkookboek’ bij de Fortnum & Mason Awards en ‘beste internationale kookboek’ bij de James Beard Awards.

In haar nieuwe kookboek combineert ze de gerechten uit Brazilië met haar creativiteit; ze geeft er haar unieke, eigen draai aan. Zo maakt ze traditionele Moqueca visburgers met een verrassende twist en maakt ze een cake met cassave, kokos en passievrucht. Te gek, toch? Naast deze overheerlijke recepten, deelt ze ook persoonlijke verhalen en prachtige beelden uit het geboorteland van haar moeder. Zo neemt ze de lezer mee in haar leven en inspireert zij ze om zelf aan de slag te gaan.

Fusão lijkt in het eerste opzicht te bestaan uit wat meer ingewikkelde recepten en ingrediënten, maar door de duidelijke uitleg en opties om deze ingrediënten te vervangen door simpelere alternatieven, is het boek laagdrempelig en voor iedereen beschikbaar.

Laat je inspireren door de kleurrijke keuken van Brazilië, mooie verhalen en natuurlijk heerlijke recepten van Ixta. Wij zijn in ieder geval fan!