Zelf frozen yoghurt maken? Zo doe je dat zonder ijsmachine

Zin in een fris en romig ijsje, maar geen ijsmachine in huis? Geen probleem. Hoewel veel recepten worden gemaakt met een ijsmachine, heb je die helemaal niet nodig bij het maken van frozen yoghurt. Met een ruime diepvriesbak, een vork of garde en een beetje geduld kom je al een heel eind. Wij vertellen je alles over de yoghurt die je het beste kunt gebruiken, een simpele roertechniek en lekkere recept suggesties zodat jij er straks kunt genieten als dessert, tussendoortje of zomerse traktatie.

Voor een romige frozen yoghurt kun je het beste kiezen voor een volle yoghurt. Denk bijvoorbeeld aan Griekse of Turkse yoghurt. Deze soorten zijn wat vetter en dikker dan gewone yoghurt en bevatten relatief weinig vocht.

Gebruik je graag magere yoghurt? Houd er dan rekening mee dat het eindresultaat wat harder en ijziger kan worden. Dat betekent niet dat het niet kan, maar de structuur zal minder romig zijn. Je kunt dit gedeeltelijk oplossen door wat extra honing, suiker of gecondenseerde melk toe te voegen.

Wil je frozen yoghurt maken? Probeer dan eerst eens dit basisrecept uit. Daarna kun je variëren met fruit of andere smaakmakers.

Je kunt aan het basisrecept gemakkelijk wat vers of diepvriesfruit toevoegen. Zo smaken aardbeien, mango, frambozen, blauwe bessen en perzik heerlijk in zelfgemaakte ijs.

Pureer ongeveer 200 gram fruit en roer dit door het yoghurtmengsel voordat je het invriest. Gebruik je sappig fruit, dan kan de frozen yoghurt iets harder worden. Voeg in dat geval een extra eetlepel honing of suiker toe. Zoetstoffen geven namelijk niet alleen smaak, maar verlagen ook het vriespunt van het mengsel. Daardoor blijft de frozen yoghurt zachter.

Voor een gemarmerd effect kun je de fruitpuree ook pas vlak voor het invriezen kort door de yoghurt roeren. Meng niet te lang, zodat de gekleurde strepen zichtbaar blijven.

Zelfgemaakte frozen yoghurt smaakt het lekkerst wanneer hij zacht genoeg is om te scheppen, maar nog wel goed koud is. Eet het ijs daarom bij voorkeur gelijk op.

Wil je het liever bewaren? In een goed afgesloten bak blijft frozen yoghurt ongeveer twee weken goed in de vriezer. De smaak blijft meestal prima, maar de structuur kan na verloop van tijd harder en ijziger worden.

Is het ijs erg hard geworden? Zet de bak dan 10 tot 20 minuten op het aanrecht voordat je gaat scheppen. Daarna wordt hij vanzelf weer zachter. Haal alleen de hoeveelheid uit de vriezer die je nodig hebt. Herhaaldelijk ontdooien en opnieuw invriezen komt de kwaliteit niet ten goede.