Zelf bladerdeeg maken? Dat doe je zo!

Zelf bladerdeeg maken

Wist je dat het helemaal niet moeilijk is om zelf bladerdeeg te maken? Haal de ingrediënten in huis en maak met ons stap voor stap je eigen bladerdeeg! Zo heb je komend weekend gegarandeerd warme, zelfgemaakte croissants bij het ontbijt.

Ingrediënten voor 700 g:

• 300 g bloem


Tip







Compact en krachtig


De WMF KITCHENminis® Waterkoker heeft een inhoud van 0,8 liter en 1800 watt vermogen voor snel kokend water. Gebruik FOODIES15 voor 15% korting op het assortiment.



Ontdek nu


• 6 g zout
• 150 ml water
• 250 g boter

Alles in huis? Dan gaan we nu zelf bladerdeeg maken!

1. Kneed van de bloem, het zout en 150 ml water in ca. 10 minuten een soepel deeg.

2. Vorm een bol van het deeg, wikkel het in vershoudfolie en laat ca. 30 minuten in de koelkast rusten.

3. Neem de boter uit de koelkast. Sla de boter met een deegroller uit tot een platte rechthoek van ca. 2 cm dik. Het deeg en de boter moeten uiteindelijk ongeveer dezelfde consistentie hebben.

4. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en snijd er een kruis in. Rol het deeg nu zo uit, dat je een kruis met vier uitstekende punten hebt. Het midden mag wat dikker blijven.

5. Leg de plak boter precies in het midden van het deeg.

6. Vouw de punten eroverheen zodat het geheel precies aansluit.

7. Rol het deeg nu uit tot een rechthoek die drie keer zo lang als breed is.

8. Vouw het deeg in drie delen op over de lange zijde. draai het een kwartslag en rol nogmaals uit tot een rechthoek die driemaal langer is dan breed. Vouw het deeg opnieuw op in drie delen en leg afgedekt 30 minuten in de koelkast. Herhaal het vouwen en rollen en laat het deeg opnieuw 30 minuten koelen. Herhaal het vouwen en rollen nogmaals. Na nogmaals 30 minuten in de koelkast is je bladerdeeg klaar om te gebruiken.

Foto’s, receptuur, foodstyling: Willem van Santen Styling: Femke van Waveren

Klaar met zelf bladerdeeg maken? Maak ook eens zelf roggebrood.

Wil je iedere week de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief:

Onze tips

<

Burrata op de borrelplank? Zo doet foodie Julia Sintenie dat

Koken met Pecorino Romano: Beaufood deelt haar favoriete recept

Koken met gorgonzola: zo doet foodie Solotti dat het liefst

Zo wordt je Beef Wellington altijd precies goed gaar

Wat zijn de lekkerste combinaties met Italiaanse kaas? Ontdek ze met dit kaaswiel

Draadjesvlees maken: ouderwets recept en tips

Het grote Italiaanse kaasdossier: alle info en recepten op één plek

Traditionele pilav maken: zo maak je hem in het Midden-Oosten

Pompoen uithollen: zo maak je een gezicht voor Halloween

Zuurkool & kimchi maken met tips van een chef

Gehaktballen maken: basisrecept, tips en 4 variaties

Hachee en stoofvlees uit de slowcooker: kooktijden en tips

Kastanjes poffen: zo doe je dat het lekkerst

Zelf yoghurt maken: tips van de chef

Provolone en Taleggio: twee Italiaanse kazen die perfect smelten

Pompoensoorten: dit zijn de verschillen

>

Willem van Santen

Chef & fotograaf

Heeft geen grote bezwaren tegen ananas op pizza. Heeft wel grote bezwaren tegen kiwi en papaja. Als kok is hij klassiek Frans opgeleid, maar nu ontdekt hij al jaren recepten van over de hele wereld bij foodies magazine.