4x glutenvrij bakken met kerst

Bereiding

1. 1. Doe 3 hele clementines met schil in een pan met water, breng aan de kook en kook ca. 35 minuten op laag vuur tot ze heel zacht zij n. Als de clementines niet onderwater blijven, zet er dan een kleine pan of klein deksel op. Giet de clementines af, pureer ze in hun geheel en laat afkoelen.

2. 2. Verwarm wanneer de puree afgekoeld is, de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Vet 3 springvormen (ca. 20 cm Ø) in met boter en bekleed ze met bakpapier.

3. 3. Klop 200 g boter en de suiker in een kom romig. Klop de eieren erdoorheen. Spatel het bakmeel, de polenta, het bakpoeder, de xanthaangom, de yoghurt, het oranjebloesemwater, 2 el clementinesap en de clementinepuree erdoorheen. Verdeel het beslag over de 3 taartvormen en bak 20-25 minuten in de oven. Controleer of een houten prikker er droog uitkomt. Laat de taartbodems op een rooster helemaal afkoelen.

4. 4. Klop voor het glazuur de boter met 250 g poedersuiker en het vanille-extract glad. Klop de overige poedersuiker erdoorheen tot het glad is. Klop in 3 porties vluchtig de yoghurt erdoorheen, anders kan het mengsel schiften.

5. 5. Bestrijk de taartbodems elk met een dikke laag glazuur. Zorg dat je een beetje glazuur overhoudt. Laat de taartbodems ca. 20 minuten in de koelkast opstijven. Roer de geraspte clementineschil door het overige glazuur. Stapel de taartbodems uit de koelkast op elkaar. Bestrijk met een paletmes de hele taart gelijkmatig met een dunne laag clementineglazuur.