Wijn & spijs: Italiaans comfortfood met een wijnpakket speciaal voor foodies

In samenwerking met Les Généreux.

RedactieRedactie15 oktober 2019

Eten staat op de eerste plaats bij Italianen en dat proef je in deze recepten. Drink er meteen een mooie bijpassende Italiaanse wijn van Due Palme bij, gekozen door Master of Wine Job de Swart van Les Généreux.

Cantine Due Palme

In de prachtige, ongerepte Zuid-Italiaanse regio Puglia, in de streek Salento, ligt Cantine Due Palme. Deze coöperatie bestaat sinds 1989 en staat onder de bevlogen leiding van de in Puglia geboren en getogen Angelo Maci. De streek Puglia en haar wijnen zitten hem in het bloed. Angelo’s belangrijkste doel is dan ook het in ere houden van de authentieke, Salentijnse wijnbouwtradities. De cantina teelt bij voorbeeld oude, inheemse druivenrassen zoals negroamaro, aleatico, fiano, malvasia nera en susumaniello.

Due Palme staat natuurlijk wel met beide benen in de 21e eeuw: de hypermoderne kelder bevat alle snufjes die een vooruitstrevende wijnmakerij nodig heeft, van roterende vergistingstanks tot een volledig geklimatiseerde vatenkelder. Zo is Cantine Due Palme sinds jaar en dag het symbool voor de Pugliese wijncultuur en is het een van de belangrijkste moderne vertegenwoordigers van haar terroir, geschiedenis en traditie.

Tip

Droom jij van een culinaire reis naar Japan?

Van matcha proeven in de theeregio Suruga tot aan yuzu plukken in de bergen van Kochi én natuurlijk de beste izakaya’s in Tokio, Osaka en Kyoto – deze reis is perfect voor echte foodies.

Lees meer

Zelf proeven? Maak gebruik van deze speciale actie!

In het wijnpakket zit 2x Cantine Due Palme Negroamaro del Salento Domiziano 2018

º Zuid-Italiaanse allemansvriend

º Heerlijk rijp en soepel

€ 6,35 per fles

2x Cantine Due Palme Squinzano Angelini 2016

º Negroamaro & malvasia nera

º Zacht & kruidig

€ 7,80 per fles

2x Cantine Due Palme Primitivo del Salento Don Cosimo 2018

º Vol en krachtig

º Van de primitivodruif

€ 7,85 per fles

Gratis thuisbezorgd.

Master of Wine – Job de Swart

Job de Swart (38) is sinds 2018 de derde Nederlandse Master of Wine: de hoogst haalbare kwalificatie op wijngebied. Wereldwijd zijn er slechts 390 personen die deze officiële titel aan hun naam mogen verbinden. Job werkt als wijninkoper voor Les Généreux – een samenwerkingsverband van 37 zelfstandige wijnwinkels – en houdt zich verder bezig met lesgeven, het begeleiden van proeverijen en het schrijven van artikelen. Daarnaast houdt Job van koken en lekker eten, in het bijzonder in combinatie met bijpassende wijnen.

Côte de boeuf met paddenstoelen en rozemarijn

Job: “Due Palme houdt authentieke wijnbouwtradities in ere.”

Aubergines uit de oven met tomatensaus

Drink bij dit rijke auberginegerecht een wijn met een uitgesproken smaak en voldoende frisheid.

Pappardelle met geroosterde pompoen, pancetta en pompoenpitten

Het zijdezachte, afgeronde karakter van de wijn past perfect bij de pompoen.

Les Généreux

Les Généreux is een samenwerkingsverband van kwaliteitswijnhandels verspreid over heel Nederland. De wijnen worden gezamenlijk ingekocht en rechtstreeks van de wijnboer geïmporteerd. Kijk voor verkoopadressen bij Les Généreux.

Receptuur, foodstyling, fotografie: Willem van Santen Styling: Femke van Waveren

Actie duurt t/m 16 november 2019.