Ottolenghi is terug met een nieuw kookboek en dit wil je weten vóór je het koopt

Acht jaar na het succes van Simpel komt Yotam Ottolenghi met Even simpel: een kookboek dat voelt als een rustpunt in de luide en hectische wereld waarin we leven. Met minder keuzes en minder voorbereiding dan bij zijn voorganger. “Ik wilde een plek creëren waarin mensen zich in de keuken wat meer kunnen ontspannen, waarin ze kunnen koken met wat ze al in huis hebben en met de kennis die ze al bezitten”, aldus Ottolenghi. “Even simpel is een verlengstuk van Simpel, maar de twee jaar waarin ik eraan werkte voelden ook als een reactie op waar we nu staan in ons leven: in een wereld die luid en hectisch is. Een wereld vol keuzes, die soms afleidt of zelfs verdooft. “

Samen met Test Kitchen-collega Verena Lochmuller laat hij zien hoe je met aandacht en eenvoud gerechten maakt die binnen 30 minuten op tafel staan en toch onmiskenbaar Ottolenghi blijven. Dit doen ze met bekende ingrediënten zoals za’atar, tahini, harissa, knoflook en natuurlijk citroen, waarmee klassiekers in een nieuw jasje worden gestoken. Maar dan nog een stukje simpeler want veel van de 135 gerechten – zoals gestoofde halloumi met tomaten en bonen, of gerookte garnalen met tomaat en feta – worden zonder enige voorbereiding in één ovenschaal bereid.

Ottolenghi kennen we allemaal wel, maar wie is zijn co-auteur? Verena Lochmuller werkt als sinds 2015 met de chefkok samen is hoofd productontwikkeling bij de Test Kitchen. Hiervoor stelt ze dagelijks dessertmenu’s samen, creëert ze zoete en hartige bakproducten voor de Ottolenghi-delicatessenwinkels en is ze de hoofdontwikkelaar van het enorm succesvolle Ottolenghi Grocery-assortiment.

Haar recepten ken je misschien al wel, want ze is ook co-auteur van Ottolenghi Comfort. Ze geeft vaak een speelse draai aan bekende, troostrijke recepten door onverwachte ingrediënten en technieken te gebruiken en is ervan overtuigd dat een goed patisserierecept een geheim wapen is in elke keuken.

Beeld: © Jonathan Lovekin