Advertentie
Temperatuur
Bakken is niets anders dan een aaneenschakeling van verschillende chemische reacties. Het is een nauwkeurig proces waarbij ieder detail precies moet kloppen en elk foutje tot een misbaksel kan leiden. De verhouding van de ingrediënten, de volgorde waarin je ze aan het deeg toevoegt en het kneden zijn allemaal van invloed op het resultaat. Daarnaast is het belangrijk dat alles precies op de juiste temperatuur gebeurt. Als je bakt zonder broodbakmachine, is het soms lastig om de temperatuur goed te regelen. Zo is het waarschijnlijk iedereen wel eens overkomen dat het deeg niet goed gerezen is. De temperatuur was dan waarschijnlijk te laag of juist te hoog is. Een goede broodbakmachine is zo ingesteld dat de temperatuur bij iedere stap – het kneden, het rijzen en het bakken – ideaal is. Dit zorgt iedere keer voor goed gerezen deeg en perfect afgebakken brood. Broodbakmachines met 2 sensoren werken het nauwkeurigst; deze meten zowel de temperatuur binnen in de broodbakmachine als de omgevingstemperatuur en passen zich hierop aan.
Kneedtechnieken
Het kneden is heel belangrijk zodat alle ingrediënten goed gemengd worden en het deeg de juiste structuur krijgt. De juiste kneedtechniek is per product verschillend; zo moet je het deeg voor een brioche anders kneden dan het deeg voor volkorenbrood. Bij brooddeeg zorgt grondig kneden ervoor dat er sterke glutenketens ontstaan en het deeg mooi elastisch wordt, waardoor het goed kan rijzen en lekker luchtig wordt. Bij een brioche is het belangrijk om eerst stevig deeg te vormen en vervolgens zorgvuldig stukjes boter erdoorheen te kneden. En de ingrediënten voor een cake moeten juist niet te lang gemengd worden, daarvoor geldt less is more. Een geavanceerde broodbakmachine beschikt over verschillende programma’s die precies afgesteld zijn op specifieke soorten deeg. Jij kiest het juiste programma en de machine doet het juiste kneedwerk op maat. Zo krijg je zonder enige inspanning altijd het perfecte deeg.
Meer dan alleen maar brood
Lekker vers brood bakken is vaak de belangrijkste motivatie om een broodbakmachine aan te schaffen, dat zit tenslotte in de naam. Toch kunnen veel broodbakmachines veel meer dan dat. Wist je dat je in sommige broodbakmachines ook pizza- en pastadeeg, zoete cakes en zelfs jam, compote of confituur kunt maken? Niet alle broodbakmachines beschikken over al deze functies, dus bedenk goed van tevoren welke functies jij belangrijk vindt en zoek een machine die aan jouw wensen voldoet. Volg je een glutenvrij dieet? Kies dan voor een broodbakmachine met speciale bakprogramma’s voor glutenvrij brood, cake, pizza- en pastadeeg. Wil je graag af en toe zelf het deeg of beslag maken? Of wil je juist het machinaal geknede deeg een ambachtelijke vorm geven en afbakken in de oven? Veel machines kun je handmatig instellen, zodat ze alleen het deeg kneden of juist alleen bakken. Informeer naar de verschillende functies van de machine die je op het oog hebt, zodat je er alles uit kunt halen wat je graag wil.
Broodbakmachine SD-YR2550 van Panasonic
€ 239,99
Dispensers
De modernste en meest geavanceerde broodbakmachines beschikken over dispensers voor gist en extra smaakmakers zoals rozijnen, noten, zaden en pitten of bijvoorbeeld olijven en zongedroogde tomaatjes. Als je het juiste programma uitkiest, worden deze ingrediënten tijdens het proces precies op het juiste moment aan het deeg toegevoegd, voor een nog beter resultaat. Deze functie geeft jou de ruimte om met je eigen creativiteit aan de slag te gaan en om eindeloos te kunnen variëren met verschillende smaken en soorten brood.
Perfecte timing
Stel je voor dat je lekker ligt te dromen, terwijl je broodbakmachine druk bezig is met het maken van vers brood. Heerlijk, toch? Let goed op of de broodbakmachine die je hebt uitgekozen, voorzien is van een timer en hoeveel uur van te voren je deze kunt instellen. Zo kun je iedere ochtend van kraakvers brood bij het ontbijt genieten.
Onderhoud
Zit je hele keuken altijd vol met plakkerige stukjes deeg en onder een laagje bloem, nadat je lekker aan het bakken bent geweest? Dat is verleden tijd als je aan de slag gaat met een broodbakmachine. Niet alleen jouw handen maar ook je werkblad komen niet eens in aanraking met het plakkerige deeg, omdat je alle ingrediënten direct in het bakblik van je machine doet. Daarin wordt vervolgens het deeg gekneed, gerezen én afgebakken. Het onderhoud is bij de meeste machines een fluitje van een cent. Je hoeft alleen maar het bakblik uit de machine te halen en af te wassen met een zacht sponsje. Even afdrogen en je broodbakmachine is weer schoon en klaar voor gebruik!
Ruimte
Heb je een kleine keuken? De meeste broodbakmachines nemen vrij veel ruimte in beslag, maar laat je daardoor niet afschrikken en bedenk hoeveel werkruimte je nodig hebt wanneer je handmatig aan het bakken gaat. Er is een grote kans dat een broodbakmachine je nog steeds veel voordeel kan bieden. Kijk wel goed naar de afmetingen en bedenk vooraf waar je de broodbakmachine zal plaatsen. Zeker als je de machine regelmatig wilt gebruiken, is een vaste plaats op een geschikte plek in de keuken aan te raden. Houd er rekening mee dat de meeste broodbakmachines op een recht, stevig en hittebestendig oppervlak moeten staan, met voldoende vrije ruimte eromheen en erboven en uit de buurt van warmtebronnen.
Kun je niet wachten om wakker te worden met de geur van vers brood? Met de broodbakmachine SD-YR2550 van Panasonic heb je 31 automatische programma’s tot je beschikking om vrijwel ieder soort brood te kunnen maken dat je kunt bedenken: van volkoren, rogge en zuurdesem tot zoet rozijnen- en briochebrood en nog veel meer.
Onze tips
Dit zijn de lekkerste seizoensgroenten in mei
High tea: 9x recepten en alle do’s & don’ts
Tofu marineren: zo maak je tofu écht lekker
Aan de bak: dit zijn verschillende soorten deeg, bakpoeder en gist
Ouderwetse boterkoek bakken: tips en recept
Welke bloem is het meest geschikt om mee te bakken?
Zo kun je het beste salades bewaren & meenemen
De verschillende soorten peper op een rij
Geheim: dit moet je bij champagne eten!
Handig overzicht: hoeveel gram pasta per persoon?
Bestaat er ook goedkope champagne?
Zelf jus maken: het perfecte recept (met of zonder vlees)
Wat betekent brut en demi-sec bij champagne?
Do or don’t: mag ik champagne met ijs drinken?
Champagne rosé of wit: waar komt die kleur vandaan?
Paaseitjes over? Dit maak je ermee!
