Rode of witte wijn bij Italiaans eten? Dit zijn de beste combinaties volgens de sommelier

Pasta met aubergine vraag om een vollere, gullere en serieuzere sangiovese. Die vinden we in deze Riserva van Viticcio. 20 maanden houtrijping zorgen voor kracht vanille en ceder. Maar is in dit geval perfect in balans met het fruit. Zure kersen, aangename kruidigheid en geurige zwarte theebladeren maken deze combinatie nog spannender. Dit is een combinatie van 1+1 = 3. De wijn tilt het gerecht letterlijk naar een hoger niveau.

Een van de meest duurzame producenten van Italië. Zelfs de fles is speciaal ontworpen om zo min mogelijk impact te hebben. Die aandacht voor de natuur proef je terug: een pure, eerlijke wijn die het Toscaanse landschap perfect weerspiegelt. En zich zowel qua prijs als qua stijl leent om elke dag te drinken.

Combineer de lamskoteletjes met olijf- amandelpestomet Isole e Olena Chianti Classico. Want als er een wijn typisch Chianti Classico is dan is het deze wel. Olijf, balsamico, oregano, zure kersen. Een complete wijn die complete maaltijden met gemak aankan. Door de houtrijping net wat meer kracht en daardoor perfect bij lamskotelet. Niet voor niets wordt deze wijn als dé benchmark gezien als we het hebben over Chianti. Leuk detail deze wijn bevat het ‘ouderwetse’ druivenras Canaiolo wat hem net dat extra zetje kruidigheid geeft.

Sangiovese met een drupje Cabernet Sauvignon in de blend. Dit zorgt voor net iets meer ruggengraat, spierballen en power. Een ontzettende casanova in de neus die meteen uitnodigt tot drinken. Combineer dit met de klassieke Rigatoni all’arrabbiata die ook nog eens licht pittig is en laat de wijn vooral het bluswerk doen.

Niets zo lekker als goed gemaakte focaccia. Simpel en overzichtelijk, net als deze Chianti When We Dance. Gemaakt door de zanger Sting en vernoemd naar het gelijknamige nummer, kan ik je een ding garanderen: van deze combinatie ga je vanzelf op de tafel dansen.