Op een croissantje, als topping over een cake of als basis bij ijs: je ziet pistachepasta overal. Maar hoe maak je het? Wij vertellen er alles over, inclusief recept!
Lees verder na de advertentie
Pistache is niet meer weg te denken uit de patisserie. Je kunt geen koffiezaakje binnenlopen of je social media openen zonder dat je een gerecht met pistache ziet. Van pistache thumbprint cookies tot pistache-ijs. De basis van al die recepten? Een goede, romige pistachepasta. En het fijne is: die maak je verrassend makkelijk zelf. Zonder toevoegingen, precies zo intens en zacht als jij ’m wilt.
Wat is pistachepasta?
Voor wie het niet kent: pistachepasta is in principe niets meer dan fijngemalen pistachenoten met wat suiker en een snuf zout. Toch zie je ook heel veel felgekleurde potjes waar witte chocolade en melk(poeder) aan toe is gevoegd. Wanneer je deze beter bekijkt, zul je zien dat dit geen pasta maar crème is. Lekker, maar wel een ander product.
Tip!
Ontvang tijdelijk tot 43% korting op een Foodies abonnement
Lees verder na de advertentie
Recept voor pistachepasta
Wanneer je zeker wil weten wat er in je pistachepasta gaat dan kun je deze het beste zelf maken. Het onderstaande recept laat je stap voor stap zien hoe je dat doet:
- Verwarm de oven voor op 160°C. Verdeel 200 g ongezouten pistachenoten over een bakplaat en rooster ze 5–8 minuten, tot ze licht geuren. Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
- Doe de warme pistachenoten in een krachtige keukenmachine of blender en maal ze fijn. Na een paar minuten komt er vanzelf olie vrij en ontstaat er een smeuïge pasta. Schraap tussendoor de randen van de kom schoon zodat alles gelijkmatig wordt gemalen.
- Voeg 1 snuf fijn zeezout toe en mix kort door.
- Is de pasta nog wat stevig? Voeg dan 1 theelepel neutrale olie toe en mix opnieuw. Herhaal eventueel met nog 1 theelepel, tot de pasta mooi romig is.
- Voor een zoete variant kun je nu 1–2 eetlepels fijne suiker toevoegen en kort doormixen. Wil je een pistachecrème maken? Meng er dan nog 50 g gesmolten witte chocolade doorheen en mix tot een glad geheel.
- Schep de pistachepasta in een schoon, luchtdicht potje.
Neem goed de tijd om het mengsel te mixen. Soms duurt het 5 tot 10 minuten voordat de pistachepasta smeuïg wordt. Maak je dus geen zorgen als de kruimels niet gelijk een donkere massa worden. Dat duurt eventjes.
Lees verder na de advertentie
Wat kun je met pistachepasta maken?
Je zelfgemaakte pistachepasta kun je ongeveer 2 weken in de koelkast bewaren. Blijft er wat olie op liggen? Dat is geen probleem, dan roer je het gewoon even door voordat je deze heerlijke recepten er mee kan maken:
Onze tips
Eva Koper verklapt: dit is waarom zelfs een pistachecroissant gezond kan zijn
Noten roosteren: zo doe je dat in de pan, oven of airfryer
5x bakken met pistache
Pistache lovers opgelet: dit zijn de recepten waar iedereen het over heeft
Hot cross buns: zo bak je de zachtste Paasbroodjes zelf (én waarom ze een kruis dragen)
Zacht, luchtig en typisch Zaans: zo bak je zelf Duivekater met Pasen
April is begonnen: deze seizoensgroenten wil je nú in huis halen
Deze drie vrouwelijke wijnmakers moet je nú in de gaten houden
Dit gebeurt er echt als je eten in aluminiumfolie bewaart (en waarom je het beter niet kunt doen)
Wat is brioche? Zo gebruik je het in zoete en hartige recepten
Salade caprese maken: Italiaans recept en variaties
Dit is waarom je nú daslook wil gebruiken in de keuken
