Bevrijdingsdag 2025: dit is de Vrijheidssoep van Jet van Nieuwkerk

Voor het zesde jaar op rij wordt de Vrijheidssoep gekookt. Op 5 mei kunnen mensen door heel Nederland aansluiten bij Vrijheidsmaaltijden. Deze zijn er in allerlei soorten en maten. Of je nu gezellig gaat eten bij de buren, naar het park of de stad gaat; je vindt ze overal. Dit is altijd met een gemeenschappelijk doel: een bijzondere ontmoeting aan de eettafel, waarbij vrijheid, onvrijheid en verbinding centraal staan. Alle drie onderwerpen die belangrijk zijn om te bespreken op Bevrijdingsdag.

Het is dit jaar de eerste keer dat de Vrijheidssoep door oma en kind wordt gemaakt. Chef Jet van Nieuwkerk, bekend van 24Kitchen en Tip van Jet, en haar oma (90) mogen het dit jaar verzorgen. Toen het Nationaal Comité 4 en 5 mei Jet vroeg de Vrijheidssoep van 2025 te maken, was ze vereerd. “Koken zit me echt in het bloed, dus ik vind het heel vet dat ik voor deze editie het recept mag maken”, aldus Jet.

Het keukentje van oma dus. Maar wel een “heel bijzonder keukentje”, licht Jet van Nieuwkerk (35) toe. “Het is heel klein met heel weinig werkruimte, maar het heeft alles. Overal staan potjes, blikjes en kruiden, aan de muur hangen pannen. Oma weet precies waar alles staat.” Zolang ze zich kan herinneren, zit Jet aan oma’s tafel terwijl oma achter haar fornuis staat. “Ze wil niet van dat gevaarte af, wat mijn moeder en ik maar niks vinden. Het is een oud fornuis dat je nog met lucifers in de hoekjes moet aansteken.” Maar Jeanne is er te veel aan gehecht. Het gaat toch prima zo?

Want zo klein als het keukentje is, zo groots zijn de gerechten die oma er kookt én bakt. Jeannes boterkoek is inmiddels een klassieker: “Mijn vrienden, familie, iedereen houdt ervan”, vertelt Jet. Oma’s pruimentaart en perentaart, ook zo lekker. Of oma’s cake, favoriet bij Jets vierjarige zoontje. “Elke keer als Frenkie haar ziet, vraagt hij of ze weer cake heeft gebakken.”

“Toen ik jong was, was ik altijd bij oma te vinden. Ik ben half door haar opgevoed. In haar keukentje heb ik leren koken, op een kruk naast haar.” Een van de eerste dingen die Jet van haar oma leerde maken, was soep. Nog op de ouderwetse manier met een roerzeef, herinnert ze zich. “We maakten altijd ‘soep van niks’, zo noemden we dat. We stopten er allemaal restjes in en die mocht ik dan door de zeef roeren. Als oma dan zei: ‘Stop, terug!’, moest ik de zeef terugdraaien. De soep was altijd heerlijk.”

Jet wist meteen dat ze oma’s hulp kon gebruiken. “Zij is altijd aan het koken. Oma vindt het leuk om voor anderen iets lekkers te maken en hen zo te verbinden. Die liefde heb ik van haar overgenomen.” Gelukkig hoefde oma geen seconde te twijfelen. “Op alles wat ik samen met haar wil doen, zegt ze ja”, lacht Jet. Als het aan Jeanne lag zou hun Vrijheidssoep ook een ‘soep van niks’ worden. “Oma zei dat het een sobere soep moest worden, zoals het eten tijdens de Tweede Wereldoorlog was.”

Maar kleindochter Jet wist oma ervan te overtuigen voor een goedgevulde soep te gaan. En oma mag dan negentig zijn, maar de ingrediënten werden gewoon via Whatsapp bepaald. “Tomaten, prei, courgette, boerenkool, witte boontjes en kruiden, die vindt oma heel belangrijk.” Zo kwamen ze na een tijdje heen-en-weer geapp tot een minestrone en was hun Vrijheidssoep geboren. Hoe kon het eigenlijk ook anders: elke familieverjaardag staat er minestrone op het menu. Niet alleen de perfecte soep voor feestjes, maar ook om kliekjes op te maken, verzekert Jet. “Heb je in de koelkast nog een broccoli of bloemkool liggen, doe ‘m er dan absoluut bij. Oud brood over? Daar maak je croutons van! Ook heerlijk erbij: zelfgemaakte pesto.”