De ultieme gids om zelf hamburgers te maken

Wil je zelf hamburgers maken? Lees dan snel verder, want wij delen er alles over, inclusief tips en recepten.

Voor wie niet kan wachten om te beginnen, delen wij eerst het basisrecept waarmee je eindeloos kunt variëren:

Wil jij je liever eerst inlezen voordat je begint met bakken? Dan ben je bij deze basisgids hamburgers maken aan het juiste adres. Laten we beginnen bij de begin: het vlees.

Je gebruikt gehakt om hamburgers te maken. Dit kun je kopen of zelf maken. Dat laatste is natuurlijk het lekkerste maar houd er wel rekening mee dat je een gehaktmolen nodig hebt. Als je gehakt gaat kopen, is het belangrijk dat je kiest voor vlees met een vetpercentage van tussen de 20% en 25%. Koop dus vooral geen mager gehakt: dat heeft weinig smaak en valt snel uit elkaar. Wanneer je gehakt koopt, kun je uitgaan van ca. 100-150 gram gehakt per burger.

Wil je zelf gehakt maken? Haal dan 600 g riblappen per 4 personen in huis. Snijd de riblappen in blokjes en draai het vlees door een gehaktmolen op grove stand. Fijner malen mag ook, maar dan heeft je burger wat minder bite en dat is zonde wanneer je zelf burgers maakt.

Wanneer je het gehakt verdeelt in gelijke porties om burgers van te maken, is het belangrijk dat je het vlees niet te hard aandrukt. Een lossere structuur zorgt voor een malsere burger. Maak de burgers in het midden iets dunner dan aan de rand. Door de garing ‘krimpt’ het vlees ineen, waardoor de binnenkant bol gaat staan. Door de burgers van te voren in het midden wat platter te maken, hef je dit effect op en krijg je mooie egale burgers die goed op je broodje passen.

In de tussentijd kun je de broodjes bakken. Maak je geen zorgen, dat klinkt een stuk ingewikkelder dan het is. Om zelf hamburgerbroodjes te maken heb je slechts een handvol ingrediënten nodig waarvan je de meeste waarschijnlijk al in huis hebt. Denk aan ei, bloem, zout, suiker, gist, boter en melk. Het lastigste om te vinden zijn vaak de sesamzaadjes, die je er als topping overheen strooit. Dit geeft ze een karakteristiek uiterlijk maar deze stap kun je natuurlijk ook overslaan.

In ons recept voor hamburgerbroodjes leggen we je stap-voor-stap uit hoe je de broodjes kunt maken.

Broodjes en burgers klaar? Bakken maar! Je kunt de hamburgers in de pan, op de grill of op de BBQ bakken.