Japanse borrelhap: krokante tempura

Tempura op de borrelplank

Wie Japans wil snacken kan zo veel meer eten dan enkel edamame en sushi. Maak je bijvoorbeeld weleens krokante borrelhapjes met tempurabeslag? Waarschijnlijk niet, deze snack is namelijk relatief onbekend en daar brengen wij maar al te graag verandering in. Daarom delen wij wat tempura is én hoe je natuurlijk de lekkerste borrelhapjes ermee maakt, inclusief de beste dips en sauzen.

Wil je ook de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Tip

Ontdek de WMF Espresso Pro

Maak nu thuis de perfecte espresso zoals een echte barista! Met de code FOODIES15 krijg je nu 15% korting.

Ontdek nu

Wat is tempura?

Tempura is zowel de naam van het gerecht als de manier van bereiden. Het is een van oorsprong Japanse techniek waarbij verse ingrediënten door een licht beslag worden gehaald om ze vervolgens te frituren. De ingrediënten die je door het beslag haalt, staan bij dit gerecht niet vast. Zo kan je zelf variëren met hetgeen dat jij lekker vindt. Het kunnen verse groenten zijn zoals paprika, courgette of wortel, maar ook vis of garnalen. Wat wel vaststaat is dat je de krokante tempura serveert met een lekker sausje. Wat denk je bijvoorbeeld van chilisaus of wasabi-mayonaise?

Tempurabeslag

Tempurabeslag wordt gemaakt van meel, ei en water en deze ingrediënten worden slecht heel kort gemengd. Hoe korter, hoe beter; er mogen best nog wat klontjes in het beslag zitten. Langer roeren zorgt voor glutenontwikkeling en een minder krokant resultaat. Daarbij moet het water moet ijskoud zijn, liefst bruiswater, ook alweer voor een zo krokant en luchtig mogelijk resultaat. Is het tempurabeslag klaar? Dan kan je de ingrediënten er een voor een in dopen en frituren. Ook hierbij geldt: hoe sneller hoe beter. Vervolgens frituur je de hapjes kort in loeihete olie. Bekijk het onderstaande recept maar!

> naar het recept: tempurabeslag

Sauzen van Red Phoenix

En zoals mosterd niet mag ontbreken bij een bitterbal, serveer je geen tempura zonder saus. Red Phoenix helpt jou de smaken van heerlijk Aziatisch streetfood op tafel te zetten. De sauzen sluiten aan bij iedere maaltijd, of je nu gaat voor een borrelplank, een frietje, een salade of een poké bowl. Probeer de sweet chilisaus en wasabi- mayonaise bij je zelfgemaakte tempura of bekijk de sauzencollectie van Red Phoenix voor meer smaakvolle combinaties! De sauzen zijn verkrijgbaar bij o.a. Albert Heijn, Coop en Plus.

Lees ook: Wat is tempura en wat kun je ermee?

Onze tips

<

Geen vlees nodig: 5 BBQ-recepten die barsten van smaak

7x de lekkerste gevulde paprika recepten

Pruimentaart maken: 5 recepten met verse pruimen

20x Griekse gerechten: van tzatziki tot moussaka

9x recepten met snijbiet: van eenvoudige bijgerechten tot hartige taart

Zelf baklava maken? Deze 8 recepten wil je proberen

11x recepten met ’nduja: van pasta tot pizza

13x recepten met feta: van salade tot plaattaart

>

Marieke Slettenhaar

Redacteur

Eet het liefst hartig en zoet door elkaar (tip: chips met chocolade). Heeft geen bezwaar tegen kruimels in bed, zolang ze van iets lekkers komen. Bestelt altijd wat ze nog niet kent en wil het liefst van iedereen een hapje proeven.