Herfstgroente in de hoofdrol: ontdek dit vegetarische weekmenu

De beste plantaardige gerechten zijn recepten zoals deze bloemkool-kikkererwtencurry waarbij je denkt: hé wacht, dit is toevallig ook vegan.

Wie mosterd op subtiele wijze wil laten schitteren, doet er goed een paar lepels door het quichebeslag te roeren. Zo geef je de Franse klassieker een klein vleugje pit, zonder dat het gerecht te scherp wordt. Superlekker met ingrediënten als prei, oude kaas en wat knapperig geroosterde nootjes.

Tobias: “Een goede risotto maken heb je zo onder de knie; het is bijvoorbeeld veel makkelijker dan een perfecte fried rice. Zolang je je maar aan twee regels houdt, komt alles goed: 1) neem de tijd en 2) gebruik goede ingrediënten.”

Deze shakshuka is net even anders dan je gewend bent, maar minstens net zo lekker – of misschien wel lekkerder. De frisse citroensmaak geeft dit gerecht net dat beetje extra.

Janneke Philippi: “De gedroogde paddenstoelen geven de tomatensaus een extra hartige smaak. Afgewisseld met romige bechamelsaus met Parmezaanse kaas staat deze stevige lasagne als een huis op je bord. Snijd aan en geniet van deze familiefavoriet!”

Deze pompoengratin is het ultieme comfortfood voor koude dagen. De salieroom en nootachtige smaak van de gruyère zorgen ervoor dat je wilt blijven opscheppen. Heerlijk als bijgerecht bij een diner of hoofdgerecht voor de doordeweekse dagen!