Proef traditie: Ghormeh sabzi – Perzische kruidenstoof met kip en bonen

Ghormeh sabzi – Perzische kruidenstoof met kip en bonen

Ghormeh betekent ‘gestoofd’ en sabzi is het Perzische woord voor kruiden. Verse kruiden vormen dan ook de onmisbare basis van deze kruidige stoof wat je goed kunt zien aan zijn groene kleur. Met het recept voor ghormeh sabzi – Perzische kruidenstoof met kip en bonen proef je echt traditie. Een stoof boordevol smaak en aroma die we samen met Valle del Sole maakten.

Gedroogde kidneybonen

Deze Perzische stoof maak je met gedroogde kidneybonen die je van tevoren minimaal 8 uur moet weken. Sta je te trappelen om vandaag nog aan de slag te gaan? Valle del Sole heeft ook bonen in blik, dat scheelt je een paar uurtjes weken. Lees alles over de kidneybonen op valledelsole.nl.

Tip

Droom jij van een culinaire reis naar Japan?

Van matcha proeven in de theeregio Suruga tot aan yuzu plukken in de bergen van Kochi én natuurlijk de beste izakaya’s in Tokio, Osaka en Kyoto – deze reis is perfect voor echte foodies.

Lees meer

Variaties op ghormeh sabzi

Maak de stoof eens met zwartoogbonen of kievitsbonen van. Dit geeft het gerecht direct een andere smaak, terwijl je met deze twist de originele smaken niet al teveel aantast. Wil je variëren met het vlees? Vervang de kip eens door lamsvlees (bijv. lamsnek gesneden in grote dobbelstenen). Let op: de gaartijd is dan zeker 1-1,5 uur langer. Hou hier dus rekening mee in je voorbereidingen. Liever vegetarisch? Vervang de kip door aubergine gesneden in hapklare stukken. Door de vlezige structuur van aubergine heb je geeneens door dat je een vegetarische variant op tafel zet van deze stoof.

Maak nu zelf Ghormeh sabzi – Perzische kruidenstoof met kip en bonen

Wil je iedere week de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief:

Onze tips

<

Turn, don’t burn: deze barbecuegerechten wil je komende zomer maken

Courgettes over? 17x heerlijke recepten om je restjes mee op te maken

14x taco recepten waar je meteen zin in krijgt

Gezond eten op warme dagen? Deze frisse recepten wil je maken

Koude soep recepten: gazpacho, ajo blanco en meer

Snak je naar verkoeling? Deze drankjes zijn perfect voor warme zomerdagen

Buiten eten zonder gezoem? Zo houd je insecten op afstand

Te heet om te koken? Dit wil je wél eten bij warm weer

>

Willem van Santen

Chef & fotograaf

Heeft geen grote bezwaren tegen ananas op pizza. Heeft wel grote bezwaren tegen kiwi en papaja. Als kok is hij klassiek Frans opgeleid, maar nu ontdekt hij al jaren recepten van over de hele wereld bij foodies magazine.