Dit zijn de beste kazen voor kaasfondue

Wil je kaasfondue maken? Dan kun je verschillende soorten kaas gebruiken, het is maar net wat je zelf lekker vindt. Houd je bijvoorbeeld van pittig? Probeer dan eens een blauwe kaas toe te voegen aan je fondue. Hou je meer van zachte smaken? Voeg eens wat kruiden- of roomkaas toe.

Het belangrijkste is dat je kaas voor de kaasfondue toevoegt die een goede smeltcapaciteit heeft. Dan is de pan van de kaasfondue schoonmaken daarna een stuk makkelijker. Daarnaast werkt het niet om hele stukken kaas in de pan te gooien, zorg altijd dat de kaas geraspt is. Als je naar een kaaswinkel gaat geeft deze je niet alleen goed advies, vaak kunnen ze de kazen voor kaasfondue ter plekke voor je raspen.

De meest klassieke combinatie is emmentaler met gruyère, maar je kunt natuurlijk mixen & matchen naar hartenlust. Reken op ongeveer 150 gram kaas per persoon voor de kaasfondue.

Romige kazen doen het erg goed in een kaasfondue. Ze smelten erg goed en zijn zacht van smaak. Daardoor lust bijna iedereen ze wel.

Deze kazen hebben een hoog zuurgehalte en zijn daardoor fris van smaak. Combineer deze varianten niet met té pittige kazen voor kaasfondue, dat smaakt minder lekker omdat de zure smaak zal overheersen. Gecombineerd met een zachte of romige kaas smaken ze heerlijk in de kaasfondue!

De smaak van (half)harde kaas is vol en de pittigheid varieert. Daarom is het belangrijk om van tevoren te proeven. Twijfel je over een combinatie? Proef de kazen samen, of laat ze kort smelten tot een geheel. Zo weet je precies wat je op tafel zet.

Kies je een oude kaas? Vraag in de kaaswinkel of deze voldoende smeltcapaciteit heeft voor in de fondue.

Roodschimmelkazen hebben vaak een oranjerode korst en bevatten een bepaalde bacterie. De binnenkant is over het algemeen smeuïg en romig. Het zijn ‘lopende’ kaasjes, daardoor smelten ze erg goed.

Niet alle kazen hebben een korst die goed smelt, vraag dit ook van tevoren even in de kaaswinkel. Het zou jammer zijn als je tijdens het dippen stukken korst opvist uit de kaasfondue.

Nu komt het echt op smaak aan. Blauwaderkaas heeft namelijk een pikante en ietwat pittige smaak. Door de toegevoegde schimmelcultuur hebben de kazen kenmerkende blauwgroene schimmeladeren.

Niet iedereen houdt van deze kazen, dus controleer van tevoren of iedereen aan tafel dit lust. Combineer deze kazen voor kaasfondue met zachte en romige kazen om te voorkomen dat de heftige smaken uit de bocht vliegen.