Wat is manchego voor een kaas en wat kun je ermee?!

Misschien heb je het weleens bij de kazen in de supermarkt zien liggen, maar wat is manchego eigenlijk? Het is een Spaanse kaas uit de regio La Mancha, gemaakt van de melk van het schapenras Manchega. De naam van de kaas is beschermd, waardoor deze niet zomaar nagemaakt mag worden. Je komt de kaas vaak als tapa tegen in Spanje, al kun je ‘m ook in tal van gerechten gebruiken.

De kaas heeft de vorm van een grote trommel, met de naam in de korst geperst. Vaak wordt de kaas in dunne plakjes geserveerd, nadat deze twee maanden tot twee jaar gerijpt heeft.

Wil je ook iedere week de lekkerste recepten, verhalen & tips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

De kaas wordt gemaakt van schapenmelk en heeft over het algemeen een wat zoete, milde smaak met nootachtige tonen. Afhankelijk van de rijping kan de kaas wat pikanter smaken (hoe langer de kaas rijpt, hoe steviger de smaak). Het is een graag geziene gast op diverse kaas- en borrelplanken, al smaakt de kaas ook heerlijk in bijvoorbeeld een frisse salade.

Zeker in de grotere supermarkten is deze kaas goed verkrijgbaar, je vindt ‘m vaak in de koeling bij de overige buitenlandse kazen. Natuurlijk is de kaas ook verkrijgbaar bij diverse kaaswinkels, hier is de kwaliteit vaak nét iets beter. Ga je op vakantie naar Spanje? Kijk dan eens of je de kaas tegenkomt en probeer ‘m uit.

De kaas is lastig één-op-één te vervangen, maar als je nergens manchego kunt vinden in het schap zou je eventueel ook gruyère of cheddar kunnen gebruiken. Al zal de smaak altijd anders zijn die van onze favoriete Spaanse kaas.

Je bewaart de kaas in de koelkast, het liefst verpakt in kaaspapier of een afgesloten bak. Eenmaal geopend is de kaas vaak nog best een tijdje houdbaar, maar kijk en ruik altijd bij twijfel. Zit er wat schimmel op de kaas? Deze kun je vaak wegsnijden, waardoor de rest van de kaas nog eetbaar is. Kijk altijd op de verpakking voor de uiterste houdbaarheidsdatum.

Wat ons betreft zijn de mogelijkheden eindeloos. De kaas past erg goed op een borrelplank en kom je in Spanje overal tegen als tapa. Daarnaast smelt manchego ook goed, dus we gebruiken ‘m maar al te graag op een hamburger of in de kaasfondue. Kortom; wil je ergens kaas voor gebruiken? Probeer eens onze Spaanse favoriet!

Trek gekregen? Dat snappen we helemaal! Om je te inspireren delen we onze favoriete recepten met deze heerlijke Spaanse kaas: manchego.