Advertentie
Japanse fusion: de Nikkei-keuken
Fusion betekent een combinatie van tradities, stijlen of ook technieken uit verschillende keukens. De Nikkei-keuken is bijvoorbeeld zo’n fusionkeuken. In deze unieke keuken worden Japanse technieken en stijlen toegepast op Peruaanse ingrediënten en ook gerechten. Het stamt van de Japanse afstammelingen (bekend als Nikkei) die in de twintigste eeuw naar Zuid-Amerika emigreerden om op plantages te werken. De drie Japanse fusion-recepten die we hier met je delen laten ook deze unieke combinaties zien. Welke van deze Nikkei recepten ga jij proberen?
Ook iedere week de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:
Nikkei-aguachile – ceviche van garnalen
Aguachile betekent chiliwater. Het is de Mexicaanse variant van de Peruaanse ceviche. Dit is de Nikkei-versie, waarbij naast het traditionele limoensap ook Japans yuzusap is toegevoegd. In dit recept gaat er ook een scheutje vissaus en mirin bij, voor een Aziatische twist, maar zonder in te leveren op smaak.
> naar het recept: Nikkei-aguachile ceviche – van garnalen
Yakiniku-picanha
Yakiniku verwijst naar Japans gegrild vlees, in het bijzonder wagyu rundvlees. Flinterdunne plakjes vlees worden op een draagbare houtskoolbarbecue direct aan tafel gegrild. Picanha is het meest geliefde stukje rundvlees in Brazilië. Dit vlees wordt meestal geserveerd in rodizio churrascarias. Dit zijn zogenaamde barbecuehuizen, waarbij het gehele stuk vlees met grof zeezout wordt gegrild aan een metalen spies en daarna aan tafel in dunne plakjes wordt gesneden. Bij dit typische Nikkei-gerecht gebeurt ook iets magisch, wanneer het vet van de picanha smelt en zich mengt met de umami-smaak van de sojasaus, knoflook en limoen. Loopt het water jou ook al in de mond?
> naar het recept: yakiniku-picanha
Daigaku imo
Daigaku imo zijn gefrituurde zoete aardappels met een laag sticky karamelsaus. Deze heerlijke saus maak je van suiker, honing, sojasaus en ook een beetje boter. Serveer het toetje vervolgens met het ijs voor een mooi contrast in temperatuur, textuur en smaak. Wat denk je bijvoorbeeld van sesam-karamelijs erbij? Om je vingers bij af te likken zo lekker!
> naar het recept: gefrituurde zoete aardappel met sesam-karamelijs
Lees ook: go global, 7x fusion gerechten
Onze tips
Slagroomtaart: 5x verrassende recepten voor een verjaardag
5x recepten voor tompouce
Oranje boven: 9x recepten voor Koningsdag
5x zoete lekkernijen met kwark
Zomerse salade bij de BBQ: recepten en tips
5x recepten voor Hollandse koekjes
5x bakken met rabarber
Koningsdag cocktails: deze drankjes wil je maken
