Dit kun je beter niét in de slowcooker bereiden

De slowcooker is een echte alleskunner. Soep, stoofpotjes en zelfs een zachtgegaarde moot zalm; je maakt het allemaal eenvoudig in een slowcooker klaar. Maar wie denkt dat je er echt álles in kan bereiden; lees snel verder. Het zal je verrassen welke ingrediënten je beter niet in de slowcooker kunt stoppen!

Er is een handige truc om erachter te komen welke ingrediënten je beter niet in de slowcooker kunt stoppen. Ga simpelweg bij jezelf na: kan ik dit ingrediënt langere tijd op lage temperatuur garen? Is het antwoord ‘nee’, stop het dan niet in de crockpot. Want precies dat is het doel van dit apparaat. Is het ingrediënt wel geschikt voor een langzame garing? Dan is het ook heel geschikt voor in de slowcooker!

Natuurlijk snappen wij heel goed dat je niet van alle ingrediënten weet hoe je ze het beste kan bereiden. Daarom hebben wij een handig overzicht voor je samengesteld:

Zuivel kun je beter niet langzaam garen. Denk bijvoorbeeld maar eens aan soep. Daar voeg je de room of crème ook pas toe vlak voor je de soep serveert. Bij gerechten uit de slowcooker werkt het net zo; je voegt de zuivel pas op het laatste toe. Staat er in het recept dat je het even moet laten mee garen? Voeg de zuivel dan de laatste 15-30 minuten toe om schiften te voorkomen.

Voor verse kruiden geldt hetzelfde; deze wil je pas op het allerlaatste aan je gerecht toevoegen. Wanneer je deze aan het begin van de bereiding al in de slowcooker stopt, wordt je peterselie, basilicum of koriander helemaal slap. Daarnaast verliezen de kruiden op deze manier hun smaak, waarmee ze hun doel verliezen.

Wil je dat de kruidige smaken goed in het gerecht trekken en is vlak voor het serveren toevoegen voor jou niet genoeg? Gebruik dan gewoon de gedroogde variant. Die kun je met een gerust hart de hele bereidingstijd in de slowcooker laten mee garen.

De slowcooker is ideaal voor het langzaam garen van vlees of vis, maar niet alle soorten zijn hier even geschikt voor. Wanneer je magere vis of mager vlees op deze manier bereidt, loop je de kans dat het te droog wordt. Kies dus niet voor kipfilet, varkenshaas of biefstuk maar ga liever voor een vettere variant, zoals zalm of kippendij. Deze kun je juist heel goed langzaam garen en zijn daarmee veelgebruikte ingrediënten in dit apparaat. Wat denk je bijvoorbeeld van deze slowcooker recepten met kip?

Omdat de slowcooker vrijwel volledig afgesloten is, kan er nauwelijks vocht verdampen. Voeg dus niet te veel vloeistof aan je gerecht toe, want dan wordt het al snel te waterig. Het vocht dat uit vlees en groenten vrijkomt, blijft namelijk ook allemaal in de crockpot omdat het geen kans krijgt om te verdampen. Wanneer je te veel vocht toevoegt, dan krijg je al snel een waterig en flauw gerecht. Is het eindresultaat jou toch wat te nat? Dan kun je er ook voor kiezen om het laatste halfuur de deksel eraf te halen. Zo kan er toch nog wat vocht verdampen.