Fermenteren is zo populair dat je er eigenlijk niet meer omheen kunt. Als je het nog nooit hebt gedaan en denkt dat het ingewikkeld is, moet je maar eens beginnen met dit recept voor gefermenteerde chilisaus. Je hebt er naast een paar ingrediënten en een goed afsluitbare pot alleen maar een flinke portie geduld voor nodig.
Zelf chilisaus maken
Lees verder na de advertentie
Bereidingstijd om zelf chilisaus te maken: ca. 20 min. + fermentatietijd
Dit heb je nodig voor 250 ml saus:
- 25 g zeezoutvlokken
- 1 el + 2-3 tl rietsuiker
- 5 Habanero-pepers
- 15 milde rode pepers
- 2 el appelazijn
Tip!
Elke maand nieuwe recepten en inspiratie met seizoensproducten ontvangen?
Neem een abonnement op Foodies Magazine al vanaf 17,50
Extra nodig:
Alles in huis? Dan gaan we zelf chilisaus maken!
- Zelf chilisaus maken doe je zo: los het zout en 1 el suiker op in 100 ml kokend water. Giet er vervolgens 500 ml koud water bij.
- Verwijder de stelen van de pepers, maar laat de groene kapjes zitten. Halveer de pepers in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Hak de pepers grof.
- Doe de pepers in een gesteriliseerde weckpot (het liefst met een beugelsluiting). Schenk de vloeistof erbij zodat de pepers helemaal onderstaan. Sluit de pot goed af en laat 2 weken staan op een koele plek. Schud de pot 2 keer per dag. Doe na 2 dagen de pot elke dag even open om het gas dat ontstaat door fermentatie te laten ontsnappen.
- Na 2 weken wordt de vloeistof troebel en zijn de pepers zacht, met een prettig scherpe smaak. Giet de pepers af maar bewaar de vloeistof. Pureer de pepers in een keukenmachine of blender glad, terwijl je de appelazijn en genoeg vloeistof toevoegt zodat er een saus ontstaat. Voeg naar smaak 2-3 tl suiker toe. Vul een gesteriliseerde fles met de saus en bewaar hem tot 2-3 weken in de koelkast.
Per portie: ca. 6 kcal
0 g eiwit | 0 g vet | 1 g koolhydraten
© Olive Magazine / Immediate Media Receptuur: Janine Ratcliffe & Adam Bush Foto’s: Ant Duncan Styling: Olivia Wardle Foodstyling: Katy Greenwood
Onze tips
Juli op z’n best: dit zijn de groenten en fruit van het seizoen
Van zure room tot crème fraîche: alle soorten room uitgelegd
Kersen ontpitten: zo doe je dat supersnel
Dit is waarom je kersen nooit in de koelkast moet bewaren
Dit is de perfecte temperatuur voor de barbecue (en zo hou je ‘m stabiel)
Bubbels met een budget: bestaat er ook goedkope champagne?
Zuid-Amerikaanse klassieker: dit moet je weten over ceviche
Wat is maple syrup en wat kun je ermee?
Spaanse sangria maken: tips & recepten
Spinazie koken: zo doe je dat
Zo houd je fruitvliegjes weg uit je keuken: 10 slimme tips
De marinadehack die iedere BBQ-liefhebber moet kennen
Waarom jouw kip van de BBQ altijd droog is (en hoe je het oplost)
Van sangria tot clara: deze Spaanse drankjes moet je proeven
Jord Althuizen: “Deze BBQ basics mag je niet missen”
Picanha grillen als een pro? Zó doe je dat op de BBQ of kamado
