Kruimels & korstjes: de beste recepten met oud brood

Recepten met oud brood

Van broodpudding tot pangrattato en panzanella; de lekkerste gerechten maak je met een ingrediënt dat je altijd wel ergens hebt liggen: restjes brood. Met deze heerlijke recepten maak je oud brood op tot de laatste kruimel!

Meer handige kooktips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze gratis nieuwsbrief:

Tip!

Ben je op zoek naar culinaire inspiratie, uitdaging én wil je graag meer lezen over koken?

Shop een losse editie van Foodies Magazine al vanaf 6,50

Ontdek edities

Pasta met groene asperges en pangrattato

In Italië strooien ze altijd parmezaanse kaas of pangrattato over de pasta. Al is een lading kaas altijd goed, probeer de andere topping ook een keer. Door oud brood in kruiden te bakken en te vermalen, geef jij je pasta eenvoudig een knapperige touch.

> naar het recept: pasta met groene asperges en pangrattato

Panzanella

Oud brood is heel goed te verwerken in een salade, waarbij het de smaken van de dressing en de andere ingrediënten opneemt. In Italië doen ze niet anders. De meest bekende broodsalade is met tomaat en peterselie.

> naar het recept: panzanella

Broodpudding met rood fruit

Wie dacht dat je oud brood alleen maar in hartige gerechten kunt verwerken, heeft het mis. Deze zoete broodpudding Indische stijl is een echte redactiefavoriet. Het wordt bereid met kokosmelk en kenarinoten (niet te verwarren met kemirinoten), die ook wel de amandelen van de Molukken genoemd worden. Ze zijn wat zoeter en voller van smaak.

> naar het recept: Indische broodpudding

Panade – hartige broodpudding

Wat zoet kan, kan ook hartig. Deze hartige broodpudding maak je met bosui, snijbiet en manchego. De ideale manier om oud brood mee op te maken. Lekker voor bij de borrel of een kommetje soep.

> naar het recept: panade – hartige broodpudding met bosui, snijbiet en manchego

Lees ook: Van zuurdesem tot rogge: zo bak je zelf het lekkerste brood

Onze tips

<

Vergeet de balletjes van Ikea: deze Zweedse gerechten maken pas echt indruk

Recepten voor grote groepen: 15x lekker koken zonder stress

Zo bak je cupcakes als een pro: recepten, versieren en toppings

Panna cotta maken? Dit zijn de beste recepten

Zo maak je een compleet paasmenu in de airfryer zonder stress

Wat eten we dit weekend? 14x recepten voor elke gelegenheid

Witte asperges: dit zijn de asperge recepten die altijd scoren

Dit zijn de lekkerste vegetarische variaties op wereldgerechten

>

Marieke Slettenhaar

Redacteur

Eet het liefst hartig en zoet door elkaar. Heeft geen bezwaar tegen eten in bed zolang het poffertjes zijn. Gruwelt van gekookte eieren maar bestelt altijd een avocadotoast met gepocheerd eitje. Geen smaakcombinatie is haar te gek.