Feestelijke voorgerechten: 15x recepten

Goede ingrediënten zijn de helft van het werk. Neem nou coquilles en kaviaar; daar kan je toch niet anders dan indruk mee maken?

Start je maaltijd met een heerlijk polentakoekje met smaakvolle hummus en ook nog eens geroosterde tomaatjes. Je maakt de polenta zelf met maismeel, let er dus goed op dat je niet de kant-en-klare variant koopt.

Vitello tonnato is hét voorbeeld van Italiaanse eenvoud. Omdat het voorgerecht in een handomdraai op tafel staat, is het de perfecte start van het diner. Maar let op: dit feestelijke voorgerecht staat of valt met een perfecte tonijnsaus. Onze truc? Rasp er eens wat citroenschil door!

De zoete smaak van de dressing biedt een mooie evenwicht tegen de sterke gorgonzola. Probeer maar eens, dit hele gerecht is in balans.

Wil je écht iets feestelijks op tafel zetten? Trap het menu dan af met deze chique carpaccio. Met dit recept zet je in een handomdraai een sterrenwaardig voorgerechtje op tafel.

Liever klassiek? Deze carpaccio is zoals je ‘m kent en bij iedereen favoriet.

Hoe maak je een soep feestelijk? Door truffel toe te voegen natuurlijk. Dit ingrediënt maak elk gerecht chique.

Met deze paddenstoelencocottes serveer jij de welbekende paddenstoelenragout net wat chiquer. Want dit voorgerecht ziet er toch elegant uit? Iedereen krijgt zijn eigen schaaltje, oftewel cocotte.

Een soepje met een twist. Pompoensoep met speculaaskruiden klinkt misschien wat gek maar smaakt zalig! Voor een feestelijk voorgerecht serveer je de soep in mooi glazen. Tip: leuk om te maken met pakjesavond!

Dit gerecht is altijd goed. Met een goed stuk biefstuk maak je de lekkerste steak tartare zelf. Deze mini’s zijn maken de feestdagen éxtra magisch.

Voor wie niet zit te wachten op rauw vlees is deze variant perfect. Deze rodebietentartaar met quinoa is helemaal van nu en geschikt voor vega’s (en vegans als je de cashewcrème achterwege laat). Of gebruik vegan kookroom!

Door de zalm te marineren krijgt ‘ie niet alleen meer smaak maar ook een prachtige kleur. Lekker op een blini!

Champagne is niet alleen om mee te proosten, maar ook om in je feestelijke voorgerecht te verwerken. Dit recept laat je zien hoe.

Hanne: “Geen roze glazuur, geen vanillepudding, geen HEMA, maar dunne crackertjes, een crème van blauwe kaas en zoete vijgen. Een superlekkere combinatie en heel makkelijk om te maken. Is blauwe kaas niet jouw favoriet? Met geitenkaas of een andere zachte kaas lukt het ook!”