Kruimels & korstjes: de beste recepten met oud brood

Recepten met oud brood

Van broodpudding tot pangrattato en panzanella; de lekkerste gerechten maak je met een ingrediënt dat je altijd wel ergens hebt liggen: restjes brood. Met deze heerlijke recepten maak je oud brood op tot de laatste kruimel!

Meer handige kooktips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze gratis nieuwsbrief:

Tip

Compact en krachtig

De WMF KITCHENminis® Waterkoker heeft een inhoud van 0,8 liter en 1800 watt vermogen voor snel kokend water. Gebruik FOODIES15 voor 15% korting op het assortiment.

Ontdek nu

Pasta met groene asperges en pangrattato

In Italië strooien ze altijd parmezaanse kaas of pangrattato over de pasta. Al is een lading kaas altijd goed, probeer de andere topping ook een keer. Door oud brood in kruiden te bakken en te vermalen, geef jij je pasta eenvoudig een knapperige touch.

> naar het recept: pasta met groene asperges en pangrattato

Panzanella

Oud brood is heel goed te verwerken in een salade, waarbij het de smaken van de dressing en de andere ingrediënten opneemt. In Italië doen ze niet anders. De meest bekende broodsalade is met tomaat en peterselie.

> naar het recept: panzanella

Broodpudding met rood fruit

Wie dacht dat je oud brood alleen maar in hartige gerechten kunt verwerken, heeft het mis. Deze zoete broodpudding Indische stijl is een echte redactiefavoriet. Het wordt bereid met kokosmelk en kenarinoten (niet te verwarren met kemirinoten), die ook wel de amandelen van de Molukken genoemd worden. Ze zijn wat zoeter en voller van smaak.

> naar het recept: Indische broodpudding

Panade – hartige broodpudding

Wat zoet kan, kan ook hartig. Deze hartige broodpudding maak je met bosui, snijbiet en manchego. De ideale manier om oud brood mee op te maken. Lekker voor bij de borrel of een kommetje soep.

> naar het recept: panade – hartige broodpudding met bosui, snijbiet en manchego

Lees ook: Van zuurdesem tot rogge: zo bak je zelf het lekkerste brood

Onze tips

<

Van chewy cookies tot romige puree: met boter maak je alles lekkerder

Kerstborrel: 20x feestelijke hapjes en handige tips

Kerstbuffet maken: tips en recepten voor grote groepen

Hoofdgerechten voor kerst: van vlees tot vis en vegetarisch

Stoofpotjes recepten: 25x heerlijke inspiratie voor elke dag

Van aardappel tot zak: zo worden Lay’s-chips gemaakt

Het grote Italiaanse kaasdossier: dit wil je weten

Kerstdiner 2026: de leukste ideeën en inspiratie 

>

Marieke Slettenhaar

Redacteur

Eet het liefst hartig en zoet door elkaar (tip: chips met chocolade). Heeft geen bezwaar tegen kruimels in bed, zolang ze van iets lekkers komen. Bestelt altijd wat ze nog niet kent en wil het liefst van iedereen een hapje proeven.