Dit is de wijn die je deze zomer het liefst drinkt bij de borrel

Maandelijks maken en proeven we met de redactie onze gerechten en zoeken we een bijpassende wijn bij één van de recepten. Dit is onze wijn van de maand, waarvoor we ons laten adviseren door Wijnkring, het platform voor wijnliefhebbers met meer dan 110 wijnwinkels verspreid over Nederland.

Spanje is een van de belangrijkste wijnlanden ter wereld en heeft een enorme diversiteit aan wijnstijlen: van frisse witte verdejo uit Rueda en elegante tempranillo uit Rioja tot krachtige rode wijnen uit Ribera del Duero, mousserende cava uit Catalonië en versterkte sherry uit Jerez. Je hebt ze vast al eens geproefd of op de wijnkaart zien staan.

Door de grote verschillen in hoogte, klimaat, bodem en druivenrassen kan Spanje zowel lichte wijnen als rijpe en complexe wijnen maken. En een leuk weetje: Spanje heeft de grootste oppervlakte aan wijngaarden ter wereld, maar produceert niet altijd de meeste wijn, omdat veel wijngaarden in droge gebieden liggen waar de opbrengst per hectare relatief laag is.

Droogte en hittegolven zijn op dit moment grote uitdagingen voor de wijnbouw. Spaanse wijnboeren zoeken onder andere naar wijngaarden die hoger gelegen zijn. Een van die streken is Rueda, ten noordwesten van Madrid. De wijngaarden liggen hier op een plateau, met warme dagen en koele nachten. Ideaal voor de verdejodruif die in de Rueda de grote ster is. Verdejo is een inheems ras en geeft wijn smaken van citrus, groene appel, venkel of kruiden, soms tropisch fruit en vaak een licht bitter amandelachtig einde. Dat bittertje is typisch en maakt de wijn interessant voor bij de borrelplank en voorgerechten.

Voor de mango-garnalensalade kiezen we voor een verdejo uit de DO Rueda van wijnhuis Ramón Bilbao. In 1924 zette Ramón Bilbao Murga in Haro, het hart van de Rioja, zijn eerste stappen in de wijnwereld. Vanuit zijn droom om wijnen te maken die het karakter van de streek weerspiegelen, groeide hij van wijnhandelaar uit tot grondlegger van een eigen wijnhuis. Met geduld, vakmanschap en oog voor kwaliteit werd zijn naam een begrip in Rioja. Bijna een eeuw later leeft diezelfde passie voort: met respect voor de tradities van de streek én een frisse blik op de toekomst.

Een belangrijke rol daarin speelt Rodolfo Bastida, sinds eind jaren negen tig verbonden als wijnmaker. Hij maakt moderne wijnen die passen bij de smaak van deze tijd en direct Zomer in je glas drinkbaar zijn. In het glas Ramón Bilbao Verdejo proef je een fijn aromatisch karakter, met aroma’s van passievrucht, venkel en tropisch fruit. Dat bittertje aan het eind is belangrijk bij dit gerecht: het geeft de wijn structuur en kan daarmee het gerecht ‘aan’. Want deze salade oogt licht, maar heeft een behoorlijke levendige smaak met zowel zoet, pit, fris en iets hartigs. En deze verdejo is zijn perfecte zomerliefde!