Het scherpste deel van een peper
Over het algemeen kun je uitgaan van de regel: hoe kleiner een peper, hoe scherper hij is. De kleine rawit is bijvoorbeeld een stuk scherper dan een grote chilipeper. Door een stukje te proeven van de rauwe peper krijg je van te voren een beeld van de scherpte en weet je of je meer of minder moet gebruiken. De zaadlijsten zijn het scherpste onderdeel van de peper, niet het vruchtvlees of de pitjes.
Houd rekening met de kooktijd
Ook de kooktijd is iets om rekening mee te houden. Krijgt de peper lang de tijd om mee te koken, dan zal het gerecht een stuk scherper zijn dan wanneer de peper maar kort meetrekt. Op zoek naar heet, heter, heetst? De scherpere soorten pepers kun je het best bij de Aziatische toko zoeken.
Tip!
Ben je op zoek naar culinaire inspiratie, uitdaging én wil je graag meer lezen over koken?
Shop een losse editie van Foodies Magazine al vanaf 6,50
Onze tips
Van klooster tot carnaval: zo ontstonden de beroemde nonnevotten
Met deze recepten maak je je havermoutpap nóg lekkerder
3 verrassende manieren om kip te marineren die je meteen wilt proberen
Spice it up! Zo maak je zelf je eigen specerijenmixen
Dit zijn de lekkerste lokale seizoensgroenten in februari
Deze producten worden juist minder knapperig in de airfryer
Dit is waarom je nooit bevroren vlees in de slowcooker moet doen
Verrassend zuinig: dit kost koken met een slowcooker je écht
Niemand vertelt je dit: zo gebruik je de airfryer om te stomen
Dit kun je beter niét in de slowcooker bereiden
Zo maak je de ultieme chocolademelk
Restjes over na kerst? Dit kun je ermee doen
Bord opmaken met kerst? Met deze tips serveer je als een topchef
Zo makkelijk kun je zelf ragout maken
Zo maak jij je gerechten slim van tevoren en ga je stressvrij de feestdagen in
Dé kerstdessert-hack: cheesecake uit de snelkookpan
