Asperges bewaren: kies je voor de koelkast of toch invriezen?

Asperges zijn niet het hele jaar door verkrijgbaar, maar gelukkig wel steeds langer. Uit de kassen is de seizoensgroente namelijk steeds beter beschikbaar. Dat rekt het seizoen een beetje, maar voor sommigen is dat nog niet genoeg. Is dat bij jou het geval? Dan kun je er voor kiezen om deze – voor velen favoriete – seizoensgroente langer te bewaren dan het seizoen loopt. Wij delen hoe!

Heb je bij de boer zo veel asperges gekocht dat je niet in een keer kunt opeten? Geen probleem, volgens het Voedingscentrum kun je rauwe asperges enkele dagen in de koelkast bewaren.

Verse, witte asperges kun je het beste binnen twee dagen bereiden of tot vier dagen in de koelkast bewaren. Rol ze dan wel in een vochtige theedoek, want ze zijn gevoelig voor uitdroging. Groene en paarse asperges blijven vaak net iets langer goed en bewaar je het beste in een open zak in de koelkast.

Zijn ze voorverpakt? Dan kunnen ze iets langer bewaard worden. Heb je ze gekookt? Dan kun je ze circa één dag bewaren in het afgekoelde kookvocht, in de koelkast.

Wist je dat je witte asperges kunt invriezen? Dit verwacht je misschien niet, maar door de asperges op de juiste manier voor te bereiden, te verpakken én te bewaren, kun je ze tot wel een jaar in de vriezer bewaren.

Het invriezen van asperges is eenvoudig, maar je moet wel net even weten hoe het moet. Het is belangrijk dat je dit op de juiste manier doet:

Naast het witte goud, kun je ook de groene asperges invriezen. En dat is zelfs nog makkelijker dan het bewaren van witte asperges! De groene variant hoef je namelijk niet te schillen. Dus wanneer je deze wilt invriezen, hoef je alleen maar de onderkant af te snijden en de stengels kort te blancheren. Daarna kun je dezelfde stappen volgen als je bij het invriezen van witte asperges.

Als je jouw ingevroren asperges wilt gebruiken, hoef je ze niet te ontdooien voordat je ze kookt. Maar je kunt ze wel het beste iets langer koken dan je gewend bent. Ze zijn gaar wanneer je er met een vork in kan prikken en geen weerstand voelt. Kook ze rechtstreeks vanuit de vriezer in kokend water of voeg ze toe aan soepen of stoofschotels.

Wat denk je bijvoorbeeld van aspergesoep of deze heerlijke recepten met asperges:

Disclaimer: voor de hoofdafbeelding van dit artikel is een AI-gegenereerde afbeelding gebruikt.