Japanse borrelhap: krokante tempura

Tempura op de borrelplank

Wie Japans wil snacken kan zo veel meer eten dan enkel edamame en sushi. Maak je bijvoorbeeld weleens krokante borrelhapjes met tempurabeslag? Waarschijnlijk niet, deze snack is namelijk relatief onbekend en daar brengen wij maar al te graag verandering in. Daarom delen wij wat tempura is én hoe je natuurlijk de lekkerste borrelhapjes ermee maakt, inclusief de beste dips en sauzen.

Wil je ook de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Tip

Boek direct jouw Hyundai i10 proefrit

Vraag nu een gratis en vrijblijvende proefrit aan en ervaar de i10 zelf.

Boek nu

Wat is tempura?

Tempura is zowel de naam van het gerecht als de manier van bereiden. Het is een van oorsprong Japanse techniek waarbij verse ingrediënten door een licht beslag worden gehaald om ze vervolgens te frituren. De ingrediënten die je door het beslag haalt, staan bij dit gerecht niet vast. Zo kan je zelf variëren met hetgeen dat jij lekker vindt. Het kunnen verse groenten zijn zoals paprika, courgette of wortel, maar ook vis of garnalen. Wat wel vaststaat is dat je de krokante tempura serveert met een lekker sausje. Wat denk je bijvoorbeeld van chilisaus of wasabi-mayonaise?

Tempurabeslag

Tempurabeslag wordt gemaakt van meel, ei en water en deze ingrediënten worden slecht heel kort gemengd. Hoe korter, hoe beter; er mogen best nog wat klontjes in het beslag zitten. Langer roeren zorgt voor glutenontwikkeling en een minder krokant resultaat. Daarbij moet het water moet ijskoud zijn, liefst bruiswater, ook alweer voor een zo krokant en luchtig mogelijk resultaat. Is het tempurabeslag klaar? Dan kan je de ingrediënten er een voor een in dopen en frituren. Ook hierbij geldt: hoe sneller hoe beter. Vervolgens frituur je de hapjes kort in loeihete olie. Bekijk het onderstaande recept maar!

> naar het recept: tempurabeslag

Sauzen van Red Phoenix

En zoals mosterd niet mag ontbreken bij een bitterbal, serveer je geen tempura zonder saus. Red Phoenix helpt jou de smaken van heerlijk Aziatisch streetfood op tafel te zetten. De sauzen sluiten aan bij iedere maaltijd, of je nu gaat voor een borrelplank, een frietje, een salade of een poké bowl. Probeer de sweet chilisaus en wasabi- mayonaise bij je zelfgemaakte tempura of bekijk de sauzencollectie van Red Phoenix voor meer smaakvolle combinaties! De sauzen zijn verkrijgbaar bij o.a. Albert Heijn, Coop en Plus.

Lees ook: Wat is tempura en wat kun je ermee?

Onze tips

<

Dit zijn de 3 populairste variaties op klassieke zalmtartaar

Van zalm tot biet: zo maak je thuis de perfecte tartaar

Kerst op school? Met deze traktaties steel je de show

Deze pronkstukken stelen de show tijdens het kerstdiner

Deze feestelijke brunch recepten wil jij met kerst op tafel zetten

Zo maak je van één feeststol twee totaal verschillende trifles

De ultieme kerstklassiekers… maar dan zónder vlees (en niemand merkt het)

Deze recepten zorgen voor een onvergetelijke start van je kerstdiner

>

Marieke Slettenhaar

Redacteur

Eet het liefst hartig en zoet door elkaar. Heeft geen bezwaar tegen eten in bed zolang het poffertjes zijn. Gruwelt van gekookte eieren maar bestelt altijd een avocadotoast met gepocheerd eitje. Geen smaakcombinatie is haar te gek.