Lees verder na de advertentie
Zelf glazuur maken is supermakkelijk en ó zo lekker. Cupcakes, carrot cake of zelfgemaakte tompouce, sommige baksels zijn gewoon niet compleet zonder een frisse glazuur. Al is het maar voor de looks. En het beste? Je maakt het in een handomdraai en je hebt vaak maar één ding nodig: een bus poedersuiker. Dus, wanneer je die standaard in de kast hebt staan, kun jij altijd een mooi laagje toevoegen aan je zelfgemaakte baksels. Hoe? Lees snel verder om erachter te komen hoe je zelf aan de slag kunt gaan met het maken van je eigen glazuur.
Basisrecept voor glazuur
Het basisrecept is heel eenvoudig: roer 100 g poedersuiker glad met 1 el water. Mocht je meer nodig hebben, dan kun je deze hoeveelheden verdubbelen. Easy peasy! Wil je je glazuur net dat beetje extra geven, bijvoorbeeld een andere kleur of een bepaalde smaak? Lees hieronder hoe je dat doet.
Toevoegen van kleuren aan glazuur
Van zichzelf heeft glazuur een mooie glanzende, witte kleur. Maar wil je een keer een andere kleur proberen? Dat kan ook! Voor bijvoorbeeld een mooie roze kleur, kun je levensmiddelenkleurstof kopen in de supermarkt. Wil je het helemaal natuurlijk, dan maak je de kleurstof zelf van bieten- of sinaasappelsap. Je kunt het ook maken van de kleurstof die matcha en spinazie afgeven. Hieronder hebben we wat kleuren op een rij gezet om zelf te maken:
- Roze glazuur: Kook 100 ml bietensap in tot ongeveer 2–3 el geconcentreerde, dieprode siroop. Laat afkoelen. Meng 100 g poedersuiker met een paar druppels van het ingekookte bietensap tot een lichtroze kleur, of gebruik iets meer voor een intensere roze kleur.
- Oranje glazuur: Kook 150 ml sinaasappelsap in tot ongeveer de helft (±75 ml) en laat afkoelen. Meng 100 g poedersuiker met 1–2 el van het ingekookte sap tot een gladde massa. Voeg eventueel extra sap toe voor een fellere oranje kleur en iets dunnere structuur.
- Groen glazuur: Maak dit met matcha of spinazie. Voor een matchavariant meng je 100 g poedersuiker met 1–2 tl matchapoeder en 1–2 el water of citroensap tot een gladde massa. Voor een neutralere smaak kun je spinazie gebruiken: blend een handje verse spinazie met 1–2 el water en zeef het sap. Roer dit beetje bij beetje door 100 g poedersuiker tot de gewenste kleur en dikte. Met een paar druppels krijg je een lichtgroene tint, met meer sap een intensere kleur.
- Paars glazuur: Gebruik blauwe bessen of rodekoolsap. Kook 100 ml sap licht in, laat afkoelen en meng met 100 g poedersuiker. Voor een koelere paarse kleur kun je een paar druppels citroensap toevoegen (zeker bij rodekool).
- Geel glazuur: Gebruik hiervoor kurkuma. Meng 100 g poedersuiker met 1–2 el water of citroensap en een snufje kurkuma (begin echt klein, het kleurt snel!). Voor een warmere tint kun je ook een beetje sinaasappelsap gebruiken.
- Rood glazuur: Naast biet kun je ook frambozen gebruiken: pureer een handje frambozen, zeef en kook het sap kort in. Meng met 100 g poedersuiker voor een frissere, fruitige rode kleur.
- Kwarkglazuur: Ook lekker op zoete broodjes of zoete bladerdeegstengels: roer 150 g poedersuiker glad met 2 el kwark. Maak er vervolgens dit heerlijke kaneelbrood met kwarkglazuur mee.
Lees verder na de advertentie
Toevoegen van smaak aan glazuur
Ook kun je lekkere smaken toevoegen aan je glazuur. Als basis meng je 100 g poedersuiker met 1–2 el vloeistof tot een gladde massa. Gebruik in plaats van water bijvoorbeeld:
- Citroen- of limoensap (1 – 2 el): voor een frisse variant
- Sinaasappelsap (1 – 2 el): voor een zachte citrussmaak
- Vanille-extract (0,5 – 1 tl): voor een zoetere smaak
- Sterke koffie of thee (1 – 2 el): voor een krachtige smaak
- Likeur (ca. 1 el, zoals amaretto of rum): voor een zoete, rijke smaak
- Specerijen (snufje kaneel, kardemom of gemberpoeder): voor een kruidige variant
- Kwarkglazuur:
Roer de poedersuiker eerst met de gekozen smaakmaker tot een glad geheel en voeg daarna eventueel extra vloeistof toe tot het glazuur de gewenste dikte heeft.
Tip
Van matcha proeven in de theeregio Suruga tot aan yuzu plukken in de bergen van Kochi én natuurlijk de beste izakaya’s in Tokio, Osaka en Kyoto – deze reis is perfect voor echte foodies.
Lees verder na de advertentie
Hoe moet je glazuur aanbrengen?
Glazuur aanbrengen is vooral een kwestie van timing en consistentie. Zorg dat je cake, taart of koekjes volledig zijn afgekoeld, anders smelt het glazuur en loopt het weg. Let ook op de dikte: het moet net vloeibaar genoeg zijn om mooi uit te lopen, maar niet zo dun dat het eraf druipt. Hieronder kun je wat tips opslaan voor het aanbrengen van je glazuur:
- Glazuur aanbrengen op cake: Giet het glazuur in het midden en laat het vanzelf naar de randen lopen. Eventueel licht verdelen met de achterkant van een lepel.
- Glazuur aanbrengen op taart: Gebruik een paletmes om het glazuur strak en egaal te verdelen. Werk van boven naar de zijkanten voor een netjes afgewerkt geheel.
- Glazuur aanbrengen op koekjes: Werk met een spuitzak of lepeltje. Trek eerst een randje en vul daarna het midden. Tik het koekje zachtjes zodat het glazuur mooi glad wordt.
Lees verder na de advertentie
Glazuur te dik of te dun?
Twijfel je over de dikte van je glazuur? Gelukkig is het makkelijk te corrigeren.
- Te dik glazuur: voeg beetje bij beetje vloeistof toe (water, citroensap of melk) en roer goed door tot het soepel genoeg is om uit te lopen.
- Te dun glazuur: roer er extra poedersuiker doorheen, steeds een klein beetje, tot het weer dikker en beter smeerbaar wordt.
Voor koekjes wil je vrij stevig glazuur, voor taart en cake juist iets dunner zodat het mooi kan druppelen.
Bakrecepten
Onze tips
Zo bak je cupcakes als een pro: recepten, versieren en toppings
7x de lekkerste recepten voor carrot cake
7x leuke recepten voor verjaardagstaart bakken
9x chocoladetaart bakken
9x koeken bakken
Geen BBQ? Dit zijn de 5 lekkerste gerechten die je buiten kunt eten zonder te grillen
BBQ rub zelf maken? Jord Althuizen zweert bij deze smaakcombinaties
Bijgerechten voor de BBQ: 9x de beste recepten
