Pandancake (Indonesisch: bolu pandan) is een luchtige cake uit Indonesië die bekendstaat om zijn felgroene kleur. De kleur ontstaat door de toevoeging van het extract van pandanbladeren aan het beslag. Het extract geeft de cake naast de karakteristieke kleur ook het typische aroma dat je ook terugvindt in pandanrijst. De cake is populair, ook in andere landen van Zuidoost-Azië, zoals Maleisië en Thailand. Dankzij de Indische gemeenschap ook in Nederland. De cake is ontstaan in de tijd dat Indonesië een Nederlandse kolonie was en is het resultaat van de fusion van twee culturen: de Europese baktechniek en de typische Indonesische smaakmakers zoals pandan en kokos.
Kokosmelk
Deze traditionele pandancake maak je met kokosmelk. Kokosmelk wordt gemaakt door kokosschilfers te wellen in water en deze vervolgens uit te persen. Valle del Sole heeft een ruim assortiment kokosproducten met kokosmelk, kokoscrème en kokosoliën. Wil je een keer wat lichter eten? Probeer dan de kokosmelk light met minder vet.
Variaties op pandancake
Ben je toe aan wat variatie? Probeer dan de cake eens met roomkaasglazuur. Klop 75 g zachte boter, 200 g roomkaas en 150 g poedersuiker glad en bestrijk de cake ermee. Bestrooi met geraspte kokos.
Of maak een pandancake met zebra-effect. Spatel hiervoor 1 el cacaopoeder door de helft van het beslag en lepel het lichte en donkere beslag om en om in de vorm voor een zebra-effect.
Liever cupcakes? Bak van het beslag 8-10 muffins en versier ze met het suikerglazuur of met het roomkaasglazuur voor lekkere pandancupcakes.
Maak nu zelf pandancake met kokosglazuur
Wil je iedere week de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief: