Recepten voor pizza: bouw een pizzafeestje

Wie houdt er nu niet van een heus pizzafeestje? Wij vieren er het liefst elke week wel eentje. Het is dan ook geen wonder dat we enthousiast worden van deze recepten voor pizza. Wat dacht je bijvoorbeeld van een panpizza of een spiraalpizza?

Je zou ’t eigenlijk steevast in je voorraadkast moeten hebben staan; een fles passata of een blik met gepelde tomaten. Met de producten van Mutti heb je alvast een mooie basis voor je maaltijd.

Zin om aan de slag te gaan in de keuken? Dat snappen we helemaal. Laat je inspireren door onze drie favoriete recepten voor pizza, maar dan net even anders. Welke ga je als eerste maken?

…Mutti samenwerkt met zo’n 800 boeren? In totaal wordt er in de oogsttijd van 60 à 70 dagen zo’n 60.000 ton tomaten van de velden gehaald. Onvoorstelbaar veel dus!

…De kaas Parmigiano Reggiano van het melk van de koeien wordt gemaakt die ook op het land grazen waar de tomaten worden geteeld? Daarom gaan kaas en tomaat zo goed samen.

…Mutti ieder jaar ‘Een gouden tomaat’ ofwel ‘Pomodorino d’Oro’ uitreikt aan de teler die de beste tomaten heeft geoogst? Als prijswinnaar geniet je dan veel aanzien in het dorp waar je vandaan komt.

Wist je dat een tomaat uit verschillende onderdelen bestaat, die allemaal voor een ander doeleinde worden gebruikt? Dit en nog veel meer leerde Anne vorig jaar tijdens haar bezoek aan de Muttifabriek in Parma. Met eigen ogen zag ze daar hoe de tomaten binnen slechts zes uur geoogst en verpakt werden tot polpa, passata en pelati.

Na de oogst wordt eerst de buitenste schil van de tomaat verwijderd. Die schil wordt verwerkt tot veevoer, net als de pitjes en het sap. Direct onder de schil zit een donker laagje: de epicarp. Dit wordt gebruikt voor de zogenaamde concentrato, wat wij kennen als tomatenpuree. Het hart van de tomaat, de mesocarp, wordt fijngehakt tot de welbekende Mutti polpa.

Voor de pelati, oftewel gepelde tomaten, wordt het vel van de tomaten verwijderd waarna de tomaten ondergedompeld worden in een fluweelzachte passata. En om passata te maken worden de tomaten verhit tot 90°C, en wordt het sap gescheiden van het vel, de pitjes en celweefsel. Vervolgens worden de tomaten gepureerd tot een gladde saus. Zo worden de Muttitomaten omgetoverd tot vier onderscheidende producten: voor elke maaltijd een tomaat dus.