Borrel-buikspek maken
Lees verder na de advertentie
Wil je eens iets bijzonders bij de borrel serveren? Iets anders dan de klassieke blokjes kaas en plakjes worst? Lees dan gauw verder. Met dit recept én de tips van slager Gertjan Kiers leren we je namelijk zelf borrel-buikspek te maken. Daar verras je al je gasten mee!
Wil je ook iedere week de beste kooktips ontvangen in je mail? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:
Slager Gertjan Kiers
Tip
Van matcha proeven in de theeregio Suruga tot aan yuzu plukken in de bergen van Kochi én natuurlijk de beste izakaya’s in Tokio, Osaka en Kyoto – deze reis is perfect voor echte foodies.
Gertjan is een slager en hart en nieren en draagt zijn passie graag uit. Hij werkt als slager, geeft gastlessen op hogescholen en schrijf kookboeken. In zijn nieuwste boek Van kop tot staart: Varkenlaat hij zien hoe je duurzaam kunt genieten van vlees en elke maand laat hij in Foodies zien hoe je een van zijn favoriete gerechten maakt. Voor borrel-buikspek maken geeft hij de volgende tips:
Lees verder na de advertentie
Drie tips van de slager
- Vraag je slager om een lekker vet stuk buikspek, gesneden uit de voorkant van de buik. Hoe meer vet, hoe meer smaak en hoe vetter, hoe kleiner de kans dat het vlees droog wordt. Het spek aan de achterkant van het varken is minder vet, omdat daar meer spieren in de buik zitten.
- Door het vlees eerst in één stuk te garen, heb je een betere temperatuurcontrole. Het gaart hierdoor gelijkmatiger.
- Je kunt het borrel-buikspek ook in de barbecue maken. Gooi in dat geval aan het begin van de bereiding twee stukken appelhout op de gloeiende houtskool. Omdat het buikspek in dit recept in de oven en de pan is gegaard, heb ik een rokerige barbecuesaus gebruikt.
Lees verder na de advertentie
Borrel-buikspek recept
Nu je weet wat de slager je als tips geeft, is het tijd om aan de slag te gaan. Dit recept laat je stap-voor-stap zien hoe je zelf borrel-buikspek kunt maken. En geloof ons, hier ga je je vingers bij aflikken.
> naar het recept: borrel-buikspek
Lees verder na de advertentie
Onze tips
Zelf scones bakken: recepten en tips
In het voorjaar gaat het vaak mis: deze beslissingen bepalen de kwaliteit van wijn
Hot cross buns: zo bak je de zachtste Paasbroodjes zelf (én waarom ze een kruis dragen)
Zacht, luchtig en typisch Zaans: zo bak je zelf Duivekater met Pasen
April is begonnen: deze seizoensgroenten wil je nú in huis halen
Deze drie vrouwelijke wijnmakers moet je nú in de gaten houden
Dit gebeurt er echt als je eten in aluminiumfolie bewaart (en waarom je het beter niet kunt doen)
Wat is brioche? Zo gebruik je het in zoete en hartige recepten
Salade caprese maken: Italiaans recept en variaties
Dit is waarom je nú daslook wil gebruiken in de keuken
Paasbrood bakken: zo doe je dat
Vergeet je vooroordelen: Nederlandse wijn is beter dan je denkt
Van sangria tot clara: deze Spaanse drankjes moet je proeven
Zo lang moet je asperges koken voor de beste smaak en bite
Groene asperges bereiden: van bakken tot roosteren in oven
Zo maak jij die romige pistachepasta die nu overal opduikt
