Waar komen nonnevotten vandaan? We duiken in de Limburgse carnavalsgeschiedenis en ontdekken het ontstaan van deze iconische deegknopen, inclusief recept natuurlijk!
Lees verder na de advertentie
Het zuidelijke deel van ons land staat met carnaval volledig op z’n kop. Mensen verkleden zich, tikken liters bier achterover én doen zich tegoed aan nonnevotten. Dit zijn gefrituurde broodjes, in een ‘knoopje’ gevouwen. Bestrooid met suiker hebben ze wel wat weg van donuts. Nonnevotten worden klassiek met carnaval gemaakt en gegeten als ‘gebakje’ of lekkere snack. Maar waar komen de nonnevotten eigenlijk vandaan?
Oorsprong nonnevotten
Zoals dat gaat met oeroude verhalen is de waarheid altijd een beetje onzeker. Een verhaal begint meestal met ‘het verhaal gaat…’ of ‘als we de verhalen mogen geloven…’ en dat is niet écht een stevige bouwsteen van mijn verhaal. Om die reden besluit ik het internet nog even links te laten liggen en ga ik meteen op zoek naar de bron: iemand die zelf nonnevotten maakt en mij kan vertellen waar deze snacks vandaan komen. Ik word uitgenodigd door bakkerij de Bisschopsmolen in Maastricht. Zij bakken met carnaval volop nonnevotten.
Uit Sittard
Bakkerij de Bisschopsmolen is de oudste nog draaiende molen in Nederland. Sinds 2005 is de bakkerij er gevestigd en zwaait Frank van Eerd de scepter over het bedrijf. Frank schuift me een oud boek onder de neus: Brood en gebaksvormen en hunne beteekenis in de folklore van H. J. Nannings. Bruin aan de randjes, ruikend naar het huis van je opa en oma.
Tip!
Ben je op zoek naar culinaire inspiratie, uitdaging én wil je graag meer lezen over koken?
Shop een losse editie van Foodies Magazine al vanaf 6,50
“Daar staat het verhaal van de nonnevotten in”, zegt Frank. Ik citeer: ‘Van de Limburgsche en vooral van de Sittardsche vastenavondviering zijn vooral de nonnevotten bekend. Deze nonnevotten zijn in raapolie of vet gebakken meelkoekjes in den vorm van een in elkaar gestrengelden ring. De hoerraes (vastenavondgekken) loopen door de straten met nonnenvotten aan een stok en laten de kinderen hierin happen.’ Nonnevotten vinden hun oorsprong dus in Sittard!
Lees verder na de advertentie
Van klooster tot carnaval
‘En wat is er waar van de verhalen over de zusters uit een Sittards klooster die het gebak gaven aan de mensen die lompen en vodden brachten om geld in te zamelen voor de armen?’, wil ik van Frank weten. Dat is namelijk wat ik erover lees op internet. Helaas heeft ook hij het antwoord hier niet op en zullen we moeten accepteren dat deze verhalen uit de zestiende of zeventiende eeuw misschien wel nooit verteld zullen worden.
Wat we wél weten, is dat nonnevotten vandaag de dag met carnaval worden gegeten. Als een snack of als “bodem voor al het bier”, zoals Frank dat zo mooi zegt. Of je nu wel of niet verkleed de straat op gaat met carnaval, het is de moeite waard om zelf eens nonnevotten te bakken. Ik eet er op de terugweg van mijn bezoek aan Maastricht nog eentje op. ‘Ach, beste nonnevotten, ich haw vaan dich!’, droom ik als ik de kaneelsuiker van mijn vingers lik.
Lees verder na de advertentie
Nonnevotten recept
Wil jij deze Limburgse lekkernij zelf met carnaval maken? Dit is het recept:
Nonnevotten
De Limburgse nonnenvotten zijn een streekproduct die traditioneel met carnaval wordt gegeten, maar met dit recept van de De Bisschopsmolen maak je ze gewoon het hele jaar door!
Bereiding
Doe alle ingrediënten voor de nonnevotten in de keukenmachine, houd wat melk achter. Zet de keukenmachine aan in de eerste versnelling voor ca. 5 minuten.
Kijk of er nog water aan moet worden toegevoegd. Het moet een soepel deegje worden. Zet de machine na ca. 5 minuten in de tweede versnelling.
Neem een stukje deeg en trek dit voorzichtig uit elkaar. Als er een dun vliesje ontstaat met een egale kleur dan is het deeg goed.
Neem het deeg uit de keukenmachine, maak er een bol van en leg het onder een theedoek. Laat het deegstuk minimaal 30 minuten rijzen.
Druk na 30 minuten het deegstuk plat en vorm opnieuw een bol. Laat het deeg wederom 30 minuten rijzen.
Verdeel het deegstuk in 20 gelijke stukjes. Een stukje weegt ca. 65 gram. Bol vervolgens alle stukjes op en laat de deegstukjes even rusten.
Rol de bolletjes uit tot lange deegstrengels van ca. 30 cm lang. Een tip hierbij is om het uitrollen in twee stappen te doen.
Knoop de uiteindes aan elkaar tot een krakelingvorm. Laat de deegstukken ca. 20 minuten rijzen op een ingestrooide theedoek.
Verhit arachideolie in een ruime pan of frituur tot ca. 180°C. Laat de nonnevotten voorzichtig in de hete olie glijden en bak aan beide zijden tot ze goudbruin zijn.
Meng voor de afwerking royaal suiker en kaneel in een grote kom. Rol de nog hete nonnevotten direct door de kaneelsuiker. Laat de nonnevotten op een stuk keukenpapier uitlekken en afkoelen.
Onze tips
Hoe blijf je energiek tijdens carnaval? Dit moet je eten!
Van worstenbroodjes tot frietje zuurvlees: dit maak je zelf met carnaval
Dit zijn de beste worstenbroodjes uit de supermarkt voor carnaval
Vegetarisch eten tijdens carnaval? 7x makkelijke en lekkere recepten
Met deze recepten maak je je havermoutpap nóg lekkerder
3 verrassende manieren om kip te marineren die je meteen wilt proberen
Spice it up! Zo maak je zelf je eigen specerijenmixen
Dit zijn de lekkerste lokale seizoensgroenten in februari
Deze producten worden juist minder knapperig in de airfryer
Dit is waarom je nooit bevroren vlees in de slowcooker moet doen
Verrassend zuinig: dit kost koken met een slowcooker je écht
Niemand vertelt je dit: zo gebruik je de airfryer om te stomen
