Witlof koken: dat doe je zo

Witlof heeft een licht bittere smaak, vooral de witte kern onderaan de stronk – deze snijd je vaak weg omdat hij te bitter is. Dit vindt de een heel lekker en de ander moet er niets van hebben. Het is echt zo’n groente waar je echt van moet houden.

Maar je kunt deze groenten op onwijs veel manieren bereiden, zoals in een witlof ovenschotel of salade met witlof. Of wat dacht je van witlof met ham uit de oven of zuurdesemtoast met geroosterde witlof? Mocht je witlof koken dus niet zo lekker vinden, dan kun je altijd nog de andere bereidingswijzen proberen.

De meest traditionele methode is witlof koken en daarom leggen we je stap voor stap uit hoe je dit doet:

Zoals gezegd hangt de kooktijd af van de grootte van je witlof. Bekijk het in dit handige overzicht hoelang witlof moet koken:

Maak je witlof uit de oven? Dan kun je de stronken het beste eerst kort voorkoken. Snijd eventueel het harde uiteinde van de witlof en kook de stronken ongeveer 6 minuten in water met een snuf zout. Laat ze daarna goed uitlekken en druk voorzichtig het overtollige vocht eruit. Zo voorkom je dat je ovenschotel waterig wordt. Daarna kun je de witlof bijvoorbeeld omwikkelen met ham, bedekken met kaas of verwerken in een gratin.

Wil je zelf aan de slag met witlof? Bekijk dan eens deze recepten en ontdek wat jouw favoriete bereiding is!

Witlof heeft van nature een licht bittere smaak, al is dat een stuk minder dan vroeger. Vind je de smaak toch te bitter? Verwijder dan het harde, kegelvormige gedeelte aan de onderkant van de stronk, want dat kan wat bitterder smaken. Ook helpt het om witlof niet te lang te koken. Combineer de groente daarnaast met romige, zoete of hartige smaken, zoals kaas, ham, honing, appel of een romige saus. Die brengen de bitterheid mooi in balans.