Recepten met witlof: van ovenschotel tot salade

Stiekem laten we zelfgebakken brood soms weleens nét iets te lang liggen zodat we er wel toast van móéten maken. Met dit recept is dat absoluut een feestje!

Een vergeten groente in de Nederlandse keuken, we maken aardpeer hip met hazelnoten, witlof en zure appeltjes!

We beginnen met het recept voor een klassieke witlofschotel, maar dan nét even anders dan dat je gewend bent. Laura de Grave stopt namelijk appelstroop in deze schotel. Door de witlof in het stroopmengsel te bakken karamelliseert hij en krijgt hij een bitterzoet tintje.

Dit heerlijke recept komt uit het boek “Groenten” van groentekoningin Mari Maris. Ze vertelt: “De romigheid van avocado, de lichte bittere lof in knapperige laagjes… Ik zou er schalen van op kunnen.”

Wist je dat je de witlof ook kunt grillen op de barbecue of grill? Zo maak je er deze heerlijke spiesen mee die je kunt serveren als bijgerecht!

Een VrijMiBo op een kleedje onder de Eiffeltoren? Dit Frans georiënteerde borrelhapje zou er niet misstaan wat ons betreft. Probeer maar eens uit en combineer de smaken van blauwe kaas, peer en witlof.

Nog zo’n heerlijk recept met witlof waar we zuurdesemtoast bij serveren. Al kun je eigenlijk elk soort geroosterd brood bij deze salade serveren wat ons betreft. De witlof en garnalen combineren perfect qua smaak en textuur.

Dat witlof en kaas een goede combinatie zijn wist je waarschijnlijk al, haast iedereen kent wel de stronkjes witlof uit de oven opgerold in een plakje ham en rijkelijk bestrooid met geraspte kaas. Dit recept van Seppe Nobels is daar een moderne variant op.

Luna Trapani van restaurant Spritz Antwerpen deelde dit recept met ons toen we haar vroegen naar haar absolute favorieten. Het recept van Luna is volledig plantaardig, al hoeft dit natuurlijk niet.

Fris, bitter en romig komen perfect samen in deze “bittere” salade. De knapperige blaadjes vormen een heerlijke basis, terwijl de pittige kaas en de frisse citrusdressing zorgen voor een perfecte balans. Een verrassende combinatie die zowel als voorgerecht als lichte lunch een succes is!