Wortels koken: hoe lang doe je dat?

Heb je een bosje wortels of een paar winterpenen gekocht? Dan wil je vast weten hoe je ze moet koken. De eerste stap is om de wortels goed te wassen. Vervolgens schraap je de schil eraf. Dit gaat het beste met een dunschiller. Daarna doe je de wortels in een pan met een laagje water, ze hoeven niet volledig onder te staan.

Afhankelijk van hoe groot je wortels zijn kun je er voor kiezen ze in kleine stukjes te snijden of heel te laten. Bospeen kun je goed in z’n geheel koken, maar grote winterpenen kun je beter in stukken snijden. Of houd rekening met een langere kooktijd.

Zoals gezegd hangt de kooktijd van wortels af van het soort en de grootte van de wortels die je gebruikt. Hoe groter de wortels, hoe langer de kooktijd. Bospeen kook je in ca. 10 minuten beetgaar en in 15 minuten zacht. Reken voor winterpeen, wanneer je deze in z’n geheel kookt, ca. 20 minuten.

Glaceren betekent eigenlijk niets anders dan ‘van een glanzend laagje voorzien’. Het is dus kooktechniek waarbij je een product een glanzende laag geeft. Dit product kan een stuk vlees of gevogelte zijn, maar ook groente zoals worteltjes. Je gaart het product langzaam zodat het lekker zacht van binnen wordt en een glanzende laag van buiten krijgt.

Ben je fan van deze knaloranje groente? Dan zijn deze recepten met wortel ongetwijfeld ook wat voor jou!

Ben je ook benieuwd naar hoe je andere groente moet koken? Lees dan snel verder: