Dit is waarom je zelf BBQ-saus wilt maken

De basis van BBQ-saus bestaat meestal uit tomaat, iets zoets, iets zuurs en verschillende smaakmakers. Denk aan ketchup of tomatenpuree, bruine suiker of honing en azijn. Mosterd, gerookte-paprikapoeder, knoflook en ui geven de saus vervolgens extra smaak.

Ook worcestershiresaus kom je vaak tegen in recepten voor BBQ-saus. Deze donkere saus is bevat onder andere azijn, melasse, tamarinde en ansjovis. Geen worcestershiresaus in huis of gebruik je het liever niet vanwege een veganistisch dieet? Sojasaus is een makkelijke vervanger. Meng deze eventueel met een klein scheutje azijn en een beetje suiker om dichter bij de zoetzure smaak van worcestershiresaus te komen.

Doe alle ingrediënten in een steelpan en roer ze goed door elkaar. Breng de saus rustig aan de kook en laat hem ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen. Zo wordt hij wat dikker en trekken de smaken goed in.

Proef de saus voordat je hem van het vuur haalt. Mag hij wat zoeter? Voeg dan nog wat suiker of honing toe. Voor meer zuur gebruik je een extra scheutje azijn en voor een rokerigere smaak kun je wat extra gerookte-paprikapoeder toevoegen. De onderstaande variaties geven je genoeg inspiratie!

Wil je liever een recept opvolgen? Bekijk dan snel de onderstaande stappen om zelf barbecuesaus te maken:

Het leuke aan zelf BBQ-saus maken is dat je eenvoudig met de smaak kunt spelen. Houd dezelfde basis aan en voeg afhankelijk van het gerecht een paar andere ingrediënten toe. Zo maak je zelf de lekkerste dipsauzen voor bij de barbecue.

Voeg chilivlokken, cayennepeper, sambal of een scheut hete saus zoals gochujang toe. Begin met een kleine hoeveelheid en proef tussendoor.

Vervang een deel van de bruine suiker door honing. De saus wordt hierdoor wat zoeter en past bijvoorbeeld goed bij pulled chicken van de barbecue.

Gebruik wat extra gerookte-paprikapoeder of voeg een klein beetje chipotle toe. Daarmee krijgt de saus een duidelijk rokerige en licht pittige smaak, net als deze smoked habanero sauce.

Zelfgemaakte BBQ-saus kun je natuurlijk naast gegrild vlees, vis of groenten serveren, maar ook gebruiken als marinade of glaze. Bestrijk je gerecht er tijdens het barbecueën pas tegen het einde mee: door de suiker in de saus kan hij boven een heet vuur snel verbranden.