Dit is waarom een Turks ontbijt zo ontzettend lekker is

Turkish Breakfast Day is een dag waarop jaarlijks de Turkse ontbijttraditie wordt gevierd, op de eerste zondag van juni. Als je weleens in Turkije bent geweest weet je hoe belangrijk én uitgebreid een Turks ontbijt is. Het is dan ook niet voor niets dat deze ontbijtcultuur op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat.

Een Turks ontbijt is gegarandeerd een feestje voor je smaakpapillen, mede doordat het bestaat uit verschillende kleine gerechten. Denk bijvoorbeeld aan smaakvol roerei, frisse salades en vers platbrood.

Daarnaast is het ook nog eens een ontzettend feestelijk ontbijt. Denk aan een tafel vol met kleurrijke gerechten en veel gezelligheid, haast het tegenovergestelde van hoe wij vaak ontbijten - met een haastig bakje kwark.

In Turkije wordt dit uitgebreide ontbijt kahvaltı genoemd. Vrij vertaald betekent dit 'voor de koffie'. Het belangrijkste? Genieten van een ritueel, waar je samen bent met familie of vrienden, even kunt vertragen en tegelijkertijd goed aan de dag begint.

Een traditionele Turkse ontbijttafel bestaat uit een indrukwekkende hoeveelheid gerechten - maar echt. In Istanbul genoot ik voor het eerst van een uitgebreid Turks ontbijt, de gerechten bleven maar komen, de één nog lekkerder dan de ander.

Denk daarbij aan verschillende kazen, olijven, verse groenten zoals komkommer en tomaat, zoete jam, honing met clotted cream en natuurlijk versgebakken brood. Gebakken eieren met sucuk of çilbir (Turkse eieren met yoghurt, knoflook en pul biber) zijn ook standaard onderdeel van het ontbijt.

Qua drinken is Turkse thee onmisbaar. Geen slappe thee zoals wij gewend zijn, maar sterke zwarte thee in tulpvormige glaasjes. Uiteraard staat er vaak ook koffie op tafel, net als verschillende verse sapjes, maar de thee is het belangrijkste.

Het Turkse ontbijt is eigenlijk dan ook veel meer dan alleen een ontbijt, vaak zit men uren aan tafel - zeker in de weekenden. Geen haastig ontbijtje terwijl je tien dingen tegelijkertijd doet, maar juist een tafel vol kleurrijke en smaakvolle gerechten, om uitgebreid te delen en samen van te genieten.

Of je nu houdt van een zoet of hartig ontbijt, bij een uitgebreid Turks ontbijt staan alle smaken op tafel. Van verschillende soorten kaas (geloof me, in Turkije maken ze ontelbaar veel soorten kaas) tot aan versgebakken simit en pide, maar ook zoete room, huisgemaakte jam, verse vijgen en ander fruit en lokale honing.

De balans tussen licht en rijk, zoet en hartig en warm en koud maken het ontbijt dan ook onweerstaanbaar voor mij. Daarnaast kun je er ook nog eens de hele dag op teren, je komt niets tekort.

Wat mij betreft is het dan ook geen wonder dat Turkish Breakfast Day elk jaar wereldwijd wordt gevierd. Als je eenmaal een échte kahvaltı hebt meegemaakt, weet je dat er geen beter begin van de dag is te bedenken.

Natuurlijk kun je thuis aan de slag, maar een écht Turks ontbijt ervaar je het beste in Turkije zelf. Ik ben fan van de Turkse stad Istanbul, waar je op ontelbaar veel plekken goed kunt eten. Dit zijn mijn favoriete plekken om te ontbijten.

Dit prachtige paleis is tevens een hotel, misschien wel het mooiste hotel van Istanbul. Over het algemeen is het paleis voor de rich & famous, aan de prachtige en luxe hotelkamers hangt namelijk een flink prijskaartje. Gelukkig kun je hier ook alleen ontbijten, en dat is absoluut de moeite waard.

Het ontbijt bestaat uit volle tafels met de lekkerste gerechten, allemaal vers uit de keuken. Ook de taartjes zijn trouwens erg smakelijk - je wordt volledig in de watten gelegd. Neem er de tijd voor, en bezoek na het ontbijt het adembenemend mooie paleis.

Zin in een typisch uitgebreid Turks ontbijt, maar dan met een prachtig uitzicht erbij? Zorg dan dat je op tijd aanschuift bij Myterrace in Istanbul. Hier serveren ze dagelijks vers ontbijt aan grote tafels, met uitzicht op het water.

Op hun socials zie je al een voorproefje van al het lekkere eten, daar krijg je toch spontaan zin in? Ook voor de lunch of het diner kun je hier trouwens terecht. Pro tip: zorg dat je trek hebt!

Ben je op zoek naar de lekkerste koffie in Istanbul? Ga dan naar de kleurrijke wijk Balat. Naast dat het een prachtige wijk is om doorheen te slenteren - zonder al te veel toeristen om je heen - haal je hier ook goede koffie en lekkere ontbijtjes. Overal ruik je eten, op elke straathoek wordt wel iets verkocht. Van verse simit tot aan Turkse koffie, baklava en andere zoetigheden.

Schrik niet van de vele straatkatten in de wijk, deze worden door de locals verzorgd. Je ziet ze overal, en worden maar al te graag aangehaald. Soms springt er zelfs eentje spontaan bij je op schoot als je op een terrasje zit.

Bij Cumbalı Kahve dronk ik geweldige koffie en de eigenaar is ontzettend vriendelijk. Bestel je overigens een kopje Turkse koffie? Niet roeren, en laat het laatste slokje in het kopje - you'll thank me later.

Bij Zeferan Sultanahmet kun je niet alleen heerlijk dineren, ook voor een uitgebreid ontbijt kun je hier terecht. Zodra je binnenstapt kijk je je ogen uit, de inrichting is prachtig. Denk aan grote gedekte tafels, waar luxe stoelen met zijdezachte, paarse bekleding aan staan.

Daarnaast word je ook nog eens getrakteerd op een geweldig uitzicht over de Bosporus, terwijl je geniet van een ontbijtje. Je kunt kiezen voor het ontbijtbuffet, al kun je ook gewoon van de menukaart bestellen.

Wil je liever thuis aan de slag tijdens Turkish Breakfast Day? Maak dan eens deze heerlijke recepten en geniet van de Turkse smaken: