6x de lekkerste recepten van onze favoriete vegabloggers

RoxanneRoxanne12 mei 2020

Bij foodies kunnen we uren scrollen op Instagram en blogs, op zoek naar de allerlekkerste gerechten. Ook als je op zoek bent naar vegetarische of veganistische recepten kom je niets tekort, bewijzen onze favoriete vega(n)bloggers. Jouw nieuwe favoriete online inspiratiebron zou hier zomaar eens bij kunnen zitten.

1. Fajitabowl met avocadosaus van Lisa

Kookboekenschrijfster en diëtiste Lisa Steltenpool heeft de missie om Nederlanders plantaardiger te laten eten. Met dit recept wil jij hier graag bij aanhaken! Lisa: “Groenten, groenten, groenten! En dat supersmaakvol, zoals bĳ deze fajitabowl met zoete aardappel, paprika, Mexicaanse kruiden en avocadosaus. Zó lekker, dat je bĳ na niet kunt geloven dat het ook heel voedzaam is. Houd je ook zo van pittig? Voeg dan wat plakjes jalapeño’s toe aan de avocadosaus … heerlĳk!”
Wil je meer weten over Lisa? foodies interviewde haar eerder over hoe je op een gezonde manier vegan eet.

2. Shakshuka met pesto van Julie

Julie is stichter van Julie’s Lifestyle en auteur van diverse kookboeken. Gedreven door een persoonlĳke zoektocht naar een optimale gezondheid en meer energie. Maar haar shakshuka is ook gewoon heel erg lekker. Julie: “Shakshuka is een heerlĳk eenpansgerecht uit het Midden-Oosten. Traditioneel bevat het een basis van tomaat, chili en ui, afgewerkt met licht gepocheerde spiegeleitjes. Deze versie met paddenstoelen en pesto is een lekker alternatief voor wie moeite heeft om groenten uit de nachtschadefamilie zoals tomaat te verteren. Het is een van mĳn favoriete snelle maaltĳden voor drukke weekavonden en het zit ook nog eens vol gezonde voedingsstoffen. Daarom deelde ik het recept al eerder in mijn boek Go Keto. Ook lekker als lichte lunch of tĳdens een gezellige zondagse brunch.”

3. Vegan chocolade-ijsjes van Sanne

Op een zoektocht naar een lifestyle die haar blĳvend meer energie zou geven, kwam Sanne van Living the green life uit op een plantaardig dieet. Op haar website deelt ze recepten, foodfilmpjes en hotspots die laten zien dat plantaardig eten geen uitdaging is, maar juist leuk en ontzettend lekker, zoals deze vegan choco-ijsjes. Sanne: “Variëer er op los met toppings. Wĳ zĳn zelf heel erg fan van kokos, hibiscus en amandelen, maar experimenteer zeker met al je persoonlĳke favorieten!”
Wil je meer weten over Sanne? foodies interviewde haar eerder over haar weg naar een plantaardig eetpatroon.

4. Gadogado met gemarineerde tempeh en satésaus van Feelgoodbyfood

Chantal, oprichtster van de vegetarische foodblog Feelgoodbyfood, wil zoveel mogelĳk mensen laten ervaren dat vegetarisch koken makkelĳk is, gevarieerd en vooral heel erg lekker! Chantal: “Een bekend gerecht omtoveren tot een voedzame en vegetarische variant, dat vind ik het leukst om te doen op mĳn blog. Zo kun je toch je favoriete gerechten blĳven eten! Neem gadogado, wie kent dit heerlĳke gerecht niet? Ik maakte er een voedzame vegetarische variant van. Met bloemkoolrĳst, gemarineerde tempeh en zelfgemaakte satésaus.”

5. Vegan pizza met bloemkoolbodem en bietenspread van Simone en Lara

Simone en Lara richtten zo’n drie jaar geleden @meerdansla op om mensen te stimuleren en te inspireren om vaker plantaardig te gaan eten. De producten die ze gebruiken zijn voor iedereen toegankelijk en betaalbaar, de recepten zijn maakbaar, kleurrijk en smaakvol. Simone en Lara: “Geen gedoe met een enorme lijst aan ingrediënten of uren in de keuken! Met deze plantaardige bloemkoolpizza’s zorg je voor een kleurrijk feestje op tafel. Een heerlijk recept om iedereen te laten zien dat veganistisch eten betaalbaar, makkelijk en lekker is!”

6. Vegan nasi van Maartje

Maartje ken je misschien wel van haar blog www.maartjemaria.com of als schrijver van het boek Plantaardig Presteren. Ze begon haar blog in 2017 omdat ze wilde laten zien dat lekker en gezond eten prima hand in hand kunnen gaan wanneer je kiest voor een plantaardig voedingspatroon, en dat dit ook heel goed kan in combinatie met een sportieve levensstijl. Ze deelt alles rondom haar eigen reis als vegan triatleet. Maartje: “Een recept moet bij mij aan drie voorwaardes voldoen: het moet lekker, simpel en in verhouding zijn. Ik zie vaak plantaardige gerechten waarbij bijvoorbeeld bergen noten worden gebruikt of een eiwitbron helemaal wordt weggelaten. Lekker, maar niet helemaal in balans. Het recept voor deze vegan nasi heeft alles waar ik voor sta.”